Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Esta é a única receita de cupcake de chocolate que você precisará. Os cupcakes ficam perfeitamente úmidos por dentro e firmes por fora, com um sabor rico e intenso de chocolate. São a base perfeita para qualquer cobertura ou glacê.

Ingredientes:

Massa

• 2 xícaras de farinha para bolo
• 3/4 de xícara de cacau em pó
• 1,5 xícaras de açúcar granulado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de café quente
• 0,5 xícara de óleo vegetal
• 2 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte

• 170 g de chocolate meio amargo (64% cacau), picado
• 220 g (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de cacau em pó alcalinizado
• 1,5 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de bolo, ovos, leite azedo, kefir, chocolate meio amargo, cacau, café

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas formas de muffin com 12 cavidades cada com forminhas de papel.
Etapa 2
• Massa:
  
  Na tigela de uma batedeira, misture a farinha de bolo, o cacau em pó, o açúcar granulado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, misture o leitelho, o café, a manteiga, os ovos e a baunilha.
Etapa 3
• Despeje metade da mistura líquida na mistura de farinha e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo. Raspe as laterais da tigela, adicione o restante da mistura líquida e bata até ficar homogêneo. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata por um minuto inteiro.
Passo 4
• Divida a massa entre as forminhas de cupcake, preenchendo dois terços de cada uma. Asse até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo e os cupcakes voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 15 a 18 minutos.
Etapa 5
• Esmalte:
  
  Derreta o chocolate em uma tigela média resistente ao calor, em banho-maria. Retire a tigela do fogo e deixe o chocolate esfriar até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.
Passo 6
• Em uma tigela grande, bata a manteiga e o sal com uma batedeira em velocidade alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione o chocolate derretido em fio e bata até incorporar. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e a essência de baunilha, batendo sempre. Aumente a velocidade para alta e bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos.
Passo 7
• Transfira a cobertura para um saco de confeitar com um bico grande em forma de estrela. Decore os cupcakes com a cobertura.
  
  Cacau:
  Nesta receita, usamos cacau alcalinizado. Ele confere aos cupcakes de chocolate um sabor mais rico e intenso, mas o cacau em pó comum também funciona bem. O sabor terá apenas um toque levemente ácido e frutado.

Votos: 2