Cupcakes de chocolate com pimenta

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 226, gordura total 11 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 3 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 52 mg, sódio 159 mg, açúcar 21 G.

A combinação irresistível de chocolate, canela e um toque de pimenta tornou o chocolate mexicano popular no mundo todo. Experimente esse sabor em deliciosos cupcakes de chocolate. A pimenta ancho moída confere um toque picante sutil que se harmoniza perfeitamente com a sobremesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes de chocolate

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
0,5 xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de café fresco
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
3/4 colher de chá de pimenta ancho moída
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
1/3 de xícara de creme azedo
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha

Glacê agridoce

1 colher de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
60 g de chocolate meio amargo picado
1 colher de chá de mel
Uma pitada generosa de pimenta ancho moída
Uma pitada de sal grosso
Pimentas malaguetas secas inteiras e confeitos dourados para decorar (opcional).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, café, canela, cacau, pimenta ancho, pimenta caiena moída, mel, chocolate escuro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) com a grelha no centro. Forre uma forma padrão de 12 muffins com forminhas de papel.
Cupcakes:

Numa tigela própria para micro-ondas, misture a manteiga, o cacau, o café e 1/3 de xícara de água, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência máxima até a manteiga derreter, cerca de 1 minuto. Mexa.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o pó de pimenta ancho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta caiena. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo com os ovos e a baunilha. Incorpore a mistura de chocolate quente à mistura de farinha. Adicione a mistura de creme azedo, mas não bata.
Preencha cada forminha de cupcake com a massa, preenchendo aproximadamente dois terços de sua capacidade. Asse até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, de 18 a 20 minutos.
Deixe os cupcakes esfriarem sobre uma grade dentro da forma por 10 minutos e, em seguida, retire-os da forma. Deixe-os esfriar completamente sobre a grade.
Esmalte:

Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture a manteiga, o chocolate, o mel, a pimenta ancho e o sal e cubra com filme plástico. Leve ao micro-ondas em potência alta até a manteiga e a maior parte do chocolate derreterem, cerca de 1 minuto. Mexa até obter uma mistura homogênea e deixe esfriar por 15 a 20 minutos. Mergulhe a parte superior de cada cupcake na cobertura. Decore com pimentas e jujubas, se desejar.