Cupcakes de chocolate com cobertura de Dia e Noite

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 cupcakes

Cupcakes de chocolate decorados com glacê bicolor contrastante ficarão deslumbrantes na sua festa e encantarão a todos com seu sabor incrível. Os cupcakes são macios e fofinhos, e para um sabor rico, contêm cacau em pó e calda de chocolate. Asse-os e decore com glacê duplo — branco e de chocolate. No final da receita, você encontrará instruções para aplicar os dois glacês de forma uniforme. Decore cada cupcake com um canudo salgado inserido no glacê.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de calda de chocolate
2/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de açúcar granulado
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 ovo grande
2 colheres de sopa de leite integral
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Creme

30 g de chocolate ao leite picado
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços, à temperatura ambiente.
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite integral
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 pitadas de sal
2 colheres de sopa de leite em pó maltado
Canudos curtos salgados, para cobertura

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 6 cavidades com forminhas de papel.
Asse cupcakesEm uma tigela, misture o cacau em pó com 1/3 de xícara de água quente. Adicione a calda de chocolate e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.

Misture o óleo vegetal, o ovo, o leite e o extrato de baunilha à mistura de chocolate e, em seguida, incorpore a mistura de farinha até ficar homogêneo. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin. Asse até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
Prepare o cremeColoque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em potência média (70%) em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter. Deixe esfriar um pouco. Usando uma batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, a baunilha e o açúcar até obter um creme fofo. Adicione 3 colheres de sopa de leite e bata até ficar homogêneo, por cerca de 3 minutos.
Transfira metade da cobertura para uma tigela separada; adicione o cacau em pó, o chocolate derretido e uma pitada de sal e bata até ficar fofo, por cerca de 2 minutos. Misture a colher de sopa restante de leite com o leite maltado em pó em um copo e incorpore delicadamente à cobertura branca; adicione uma pitada de sal e bata até ficar fofo, por cerca de 2 minutos. Se a cobertura estiver muito líquida, cubra e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para decorar os cupcakes.
Decore os cupcakes com a cobertura e coloque um canudo em cima.

Para decorar cupcakes com chantillyColoque os dois tipos de glacê em sacos de confeitar separados (ou em um saco plástico com fecho). Corte as pontas. Coloque-os lado a lado em outro saco de confeitar com um bico de estrela grande. Decore os cupcakes com o glacê, usando um movimento em espiral para criar um efeito marmorizado.