Cupcakes de chocolate com vinho tinto

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

O destaque destes cupcakes de chocolate é a calda de vinho tinto em que são embebidos, que adiciona um toque frutado ao rico sabor do chocolate. Mergulhe os cupcakes na calda enquanto ainda estiverem mornos e, depois de esfriarem, cubra-os com uma ganache de chocolate embebida na mesma calda de vinho tinto. Os bolinhos ficam macios, perfeitamente úmidos e deliciosos. Uma sobremesa elegante para acompanhar um café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
3/4 de xícara de leite
0,5 xícara de cacau em pó sem açúcar
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande

xarope de vinho tinto

2 xícaras de vinho tinto
1/4 de xícara de açúcar

Ganache

60 g de chocolate amargo picado
1/4 de xícara de creme de leite fresco

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel. Reserve.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o leite até quase ferver e despeje sobre o cacau em pó na tigela grande. Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco. Adicione o açúcar, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e o ovo e bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha e use uma espátula de silicone para misturar até formar uma massa lisa (não misture demais).

Divida a massa uniformemente entre as formas de muffin preparadas. Asse até que a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, de 20 a 22 minutos. Transfira as formas para uma grade e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, transfira os cupcakes para outra grade para esfriarem completamente, por cerca de 20 minutos.
Prepare xarope de vinho:

Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o vinho e o açúcar em fogo médio e deixe ferver. Reduza o vinho a 120 ml (0,5 xícara), o que leva de 12 a 15 minutos. Despeje a calda de vinho em uma tigela pequena. Enquanto os cupcakes ainda estiverem levemente mornos, fure o topo de cada um duas vezes com um garfo e regue com a calda de vinho. Reserve o restante da calda.
Ganache:

Despeje o creme de leite na panela usada para a calda de vinho e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Coloque o chocolate em uma tigela média. Despeje o creme de leite quente e mexa até ficar homogêneo. Adicione o restante da calda de vinho e mexa até ficar homogêneo. Deixe a ganache esfriar até engrossar um pouco e atingir a consistência de creme de leite fresco, por cerca de 3 minutos.
Coloque 1 colher de sopa de ganache em cada cupcake e espalhe uniformemente com as costas de uma colher. Coloque os cupcakes em uma grade e deixe a ganache firmar por cerca de 15 minutos.