Cupcakes de chocolate com batata-doce e creme de coco

Votos: 1

Como fazer cupcakes de chocolate, batata-doce e creme de coco

Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Calorias 249, gordura total 8 G., gorduras saturadas G., proteínas 2 G., carboidratos 43 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Vale ressaltar que esta receita é adequada para quem segue uma dieta vegana. A ausência de ingredientes normalmente encontrados nesse tipo de preparo não afeta negativamente o sabor, mas reduz o teor de calorias e gordura. A batata-doce garante cupcakes úmidos e saborosos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de água
1/4 de xícara de óleo de canola
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3/4 de xícara de purê de batata-doce

Creme de coco batido

Duas latas de 380g de leite de coco (com teor normal de gordura), refrigerar durante a noite (não agitar nem mexer).
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Raspas de chocolate para decoração (opcional)
Canela em pó para decorar (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, farinha premium, leite de coco, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha, vinagre de maçã, canela, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Forre duas formas de cupcakes com 14 forminhas de papel.
Para cupcakesEm uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, misture a água, o óleo de canola, o vinagre, o extrato de baunilha e a batata-doce até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura líquida na mistura seca. Mexa bem, mas sem misturar demais.

Preencha as forminhas de cupcake com a massa até cerca de dois terços da sua capacidade. Asse por 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas. Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de cobri-los com creme de coco.
Para chantilly de cocoResfrie a tigela e o batedor da batedeira no congelador por cerca de 10 minutos. Se não estiverem suficientemente frios, o creme não baterá corretamente. Retire qualquer creme sólido que estiver na superfície do leite de coco gelado e transfira-o para a tigela da batedeira. Tente não retirar o líquido restante; é melhor deixar um pouco de creme na lata (mesmo uma pequena quantidade de água de coco pode arruinar o resultado).
Adicione o açúcar de confeiteiro e bata por alguns minutos até que a mistura comece a engrossar e se transforme em chantilly. Leve o chantilly à geladeira em um recipiente hermético. Ele deverá engrossar ainda mais nas próximas horas ou durante a noite.
Para servirCubra os cupcakes com chantilly. Polvilhe cada cupcake com raspas de chocolate ou uma pitada de canela em pó.

Observação

Quanto mais baixa a temperatura dos seus utensílios de cozinha e do ar ao redor, melhor o chantilly se manterá firme. Trabalhe rapidamente para manter tudo frio..