Cupcakes de chocolate com coco
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.
Prepare cupcakes de chocolate com cobertura de chocolate e flocos de coco. Para um sabor e cor ainda mais intensos, escolha cacau alcalinizado. Uma xícara de café preto fresco realçará ainda mais o sabor do chocolate. Regue cada cupcake com uma cobertura de chocolate derretido e leite de coco e decore com uma pitada de flocos ou raspas de coco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- 330 g de manteiga, cortada em pedaços
- 1 xícara de café fresco
- 0,5 xícaras de água ou leite
- 3/4 de xícara de cacau em pó
- 3 xícaras de farinha
- 3 xícaras e 1/4 de açúcar granulado
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal fino
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 de xícara de creme azedo
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Cobertura de chocolate e coco
- 170 g de chocolate amargo, picado finamente
- 0,5 xícara de leite de coco sem açúcar em lata
- 1 a 2 colheres de sopa de xarope de milho
- 1,5 xícaras de coco ralado ou em lascas sem açúcar, levemente tostado
- Equipamentos especiais: forma grande para 12 muffins
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma grande de muffins de metal com forminhas de papel, com capacidade para 12 muffins grandes.
- Coloque a manteiga, o café, a água e o cacau em pó em uma tigela própria para micro-ondas, cubra com filme plástico e aqueça no micro-ondas por cerca de 2 minutos, até a manteiga derreter. Misture bem.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, o ovo e a baunilha. Incorpore a mistura de chocolate quente aos ingredientes secos. Incorpore a mistura de creme azedo, sem bater. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake preparadas, preenchendo cada uma até cerca de 3/4 da capacidade (aproximadamente 2/3 de xícara de massa por cupcake). Asse os cupcakes até que um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 30 minutos.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente nas formas sobre uma grade. Retire-os das forminhas de papel e coloque-os de volta na grade.
- Esmalte: Coloque o chocolate em uma tigela média. Leve o leite de coco e o xarope de milho para ferver, mexendo sempre, e despeje sobre o chocolate. Deixe a mistura descansar por 10 minutos e mexa até ficar homogênea. Espalhe 1 colher de sopa da cobertura morna uniformemente sobre cada cupcake e polvilhe com flocos de coco.
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