Os melhores cupcakes de baunilha

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18

Valor nutricional por porção:

Calorias 402, gordura total 24 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 3 G., carboidratos 45 G., fibra 0 G., colesterol 89 mg, sódio 225 mg, açúcar 35 G.

Estes cupcakes de baunilha são tão deliciosos quanto bonitos, o que muitas vezes é difícil de conseguir. O ingrediente secreto é o amido de milho. Misture-o com farinha de trigo e os cupcakes ficarão fofinhos, leves e perfeitamente úmidos, apesar de levarem apenas um toque de óleo vegetal. Para decorar os cupcakes, prepare um glacê de manteiga simples e cremoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de pasta ou extrato de baunilha
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 gema de ovo grande à temperatura ambiente
1 xícara de leite azedo ou kefir, misture bem.
Equipamento especial: um saco de confeitar ou um saco plástico grande com fecho hermético, equipado com um bico grande em forma de estrela

Esmalte

330 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de chá de pasta ou extrato de baunilha
1/4 de colher de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite azedo, kefir, creme, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione duas grelhas no terço superior e inferior do forno e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre duas formas de muffin com 12 cavidades cada com 18 forminhas de papel.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos.
Cupcakes:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, coloque a manteiga, o açúcar, o óleo vegetal e a essência de baunilha e bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 4 minutos. Adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, batendo até incorporar completamente e raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com o leitelho, começando e terminando com a farinha.

Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas. Asse, girando as forminhas na metade do tempo, até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo, de 18 a 20 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem nas forminhas sobre uma grade por 10 minutos, depois retire-os das forminhas e deixe esfriar completamente sobre a grade.
Esmalte:

Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata em velocidade alta até ficar cremosa, por cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo até incorporar completamente. Com a batedeira ligada, adicione o creme de leite fresco, a baunilha e o sal. Aumente a velocidade para alta e bata até que a cobertura fique leve e fofa, de 1 a 2 minutos.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar ou um saco plástico grande com fecho hermético e um bico grande em forma de estrela. Decore os cupcakes com a cobertura.