Salada de cuscuz com sumac, caranguejo e abacate.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 363, gordura total 29 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 8 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 22 mg, sódio 462 mg, açúcar 2 G.
Calorias 363, gordura total 29 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 8 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 22 mg, sódio 462 mg, açúcar 2 G.
Esta salada substanciosa e saudável reflete influências da culinária iraniana. Um de seus ingredientes principais é o sumagre, uma especiaria muito usada na culinária do Oriente Médio. Ele confere um sabor ácido e uma tonalidade avermelhada aos pratos. Embora o sumagre não seja tão popular quanto o cuscuz, a combinação dos dois resulta em uma salada deslumbrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Molho de limão (veja a receita abaixo)
- 30 g de harissa
- 7 g de salsa italiana picada
- 30 g de coentro picado
- 350 g de abacate fresco, em cubos
- 220 g de carne de caranguejo fresca
- 7 gramas de sumagre
- 60 g de pimentão doce, em cubos
- 450 ml de água
- 190 g de cuscuz
- 2 tomates grandes (220 g), escaldados, sem sementes, descascados e fatiados finamente.
- Salada de cuscuz com sumagre (receita abaixo)
- 60 g de agrião
- 60 ml de suco de limão
- 7 g de alho amassado
- 30 g de chalotas picadas
- 220 g de azeite
- 1 colher de chá de pimenta serrano
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: grão de cuscuz, molho harissa, pimenta serrano, agrião, suco de limão, Abacate, pimentão doce, carne de caranguejo, sumagre
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o suco de limão, o alho, a chalota, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o azeite em fio, mexendo sempre para emulsionar. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Em uma panela, misture a água, a harissa, a salsa, o coentro, o sal e a pimenta e leve para ferver. Despeje a água fervente temperada sobre o cuscuz e cubra com filme plástico por 20 minutos. Solte os grãos do cuscuz com um garfo.
- Em uma tigela grande, misture a carne de caranguejo, o abacate, o sumagre, a páprica, a pimenta serrano, o cuscuz e 1/2 xícara de vinagrete de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela separada, misture o agrião e os tomates cortados em juliana com 1/2 xícara de molho de limão.
- Coloque 1/2 xícara da salada de cuscuz com sumagre no centro do prato. Cubra com cerca de 1/3 de xícara de agrião. Sirva imediatamente.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
