Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10

Cheesecake com cranberries e chocolate branco - receita detalhada.

Ingredientes:

Para o bolo:

• 18 unidades (450 g) picadas finamente biscoitos de farinha de trigo integral (aproximadamente 2 xícaras de migalhas)
• 2 colheres de sopa (30 g) de açúcar
• Um sussurro de noz-moscada moída na hora
• Uma pitada de sal
• 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida.

Para o recheio:

• 110 g de chocolate branco picado e raspas de chocolate para decoração.
• 900 g de queijo cottage à temperatura ambiente
• 1 xícara (220 g) de creme azedo
• 1 colher de sopa e 2 colheres de sopa (230 g) de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Para o molho:

• 450 g de arandos (os arandos congelados devem ser descongelados primeiro e a água derretida escorrida)
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

biscoitos amanteigados, noz-moscada, Chocolate Branco, queijo coalho, nata, ovos, amido, extrato de baunilha, oxicoco, raspas de laranja, Suco de laranja

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Preparação:

Passo 1
• Prepare a base do bolo: Utilize as grades do meio e de baixo do forno, pré-aquecendo-o a 170 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Em uma tigela, misture os biscoitos integrais esfarelados, o açúcar, a noz-moscada e o sal.
  
  Adicione a manteiga derretida e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Unte uma forma de fundo removível de 22 cm, despeje a massa e espalhe uniformemente no fundo, deixando uma borda de 2,5 cm. Congele a massa na própria forma.
Etapa 2
• Prepare o recheio: Numa panela pequena, coloque 2,5 cm de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo. Coloque o chocolate branco numa tigela refratária e posicione-a sobre a panela (a tigela não deve tocar a água). Mexa por 4 minutos, até o chocolate derreter completamente. Retire a tigela da panela e reserve.
Etapa 3
• Em uma tigela grande, misture o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Bata a mistura com uma batedeira em velocidade média por 7 minutos, até ficar macia. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, acrescente o amido de milho e bata por mais 2 minutos. Adicione o chocolate branco. extrato de baunilhaAdicione sal e misture até ficar homogêneo.
Passo 4
• Encha uma assadeira funda até a metade com água e coloque-a na grade inferior do forno. Despeje o recheio na massa preparada e coloque a assadeira na grade do meio do forno.
  
  Asse por 1 hora e 10 minutos, até que as bordas estejam firmes. O centro ainda deve estar ligeiramente cremoso. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por mais 30 minutos. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar completamente. Cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
Etapa 5
• Prepare o molho: Coloque os cranberries em uma assadeira com borda, polvilhe com 1/3 de xícara de açúcar e deixe descansar por 1 hora para liberar o suco.
  
  Entretanto, em uma panela média, misture o restante de 2/3 de xícara de açúcar, as raspas e o suco de laranja e 3/4 de xícara de água. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos, até que a mistura engrosse o suficiente para não escorrer da colher.
Passo 6
• Transfira os cranberries e o suco para uma panela. Cozinhe, mexendo sempre, por 7 minutos, até que os cranberries comecem a estourar. Despeje o molho em uma tigela e leve à geladeira para gelar.
Passo 7
• Antes de servir, passe uma faca quente ao redor da borda do cheesecake e, em seguida, remova o aro da forma de fundo removível. Cubra com molho de cranberry e polvilhe com raspas de chocolate branco.

Votos: 3