Tempo: 11 horas e 35 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 10 biscoitos em formato especial

Os envelopes crocantes com mensagens dentro são amplamente conhecidos como biscoitos da sorte chineses, mas, como de costume, a história não é tão simples. Existem várias teorias sobre as origens dessa sobremesa incomum, e três países — China, Japão e Estados Unidos — reivindicam a autoria histórica. Segundo os chineses, os ancestrais dos biscoitos da sorte modernos eram seus tradicionais biscoitos da lua, que os engenhosos chineses começaram a usar como esconderijos para "correspondências" para orquestrar um golpe e derrubar a dinastia mongol governante. Os mongóis não comiam biscoitos da lua, e o golpe foi bem-sucedido. O Japão tem pelo menos duas tradições plausíveis para a criação dos famosos biscoitos: um antigo processo de adivinhação usado para tomada de decisões e o compartilhamento de biscoitos com dizeres religiosos por visitantes de templos. Nos Estados Unidos, também existem várias teorias, cada uma citando imigrantes chineses ou japoneses como os criadores dos biscoitos da sorte. É nos Estados Unidos que a maioria desses envelopes crocantes é consumida. É incrível como um simples pedaço de papel pode criar facilmente uma atmosfera de agradável expectativa e celebração. Sugerimos que você aproveite esta oportunidade e prepare sua própria versão de uma comemoração de Ano Novo com uma surpresa. Uma taça de champanhe como esta certamente não o deixará embriagado, apenas encantado.

Ingredientes:

massa de biscoito de açúcar

• 2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar a superfície de trabalho.
• 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/8 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 165 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 0,5 xícara de açúcar granulado
• 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• Equipamentos adicionaisCortador de biscoitos em formato de taça de champanhe de 10 cm; 2 sacos de confeitar; 2 bicos de confeitar redondos (2 mm)

Glacê real e decoração

• 450 g (aproximadamente 3,5 xícaras) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Corante alimentício em gel dourado para colorir glacê.
• Marcador alimentar preto para decoração
• Confeitos brancos e dourados para rechear biscoitos
• Açúcar decorativo branco, conforme necessário

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, açúcar de confeiteiro, ovos

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• massa de biscoito de açúcarEm uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, bata os ovos e a baunilha.
  
  Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade baixa. Assim que a mistura começar a se incorporar, reduza a velocidade da batedeira para média e bata por 2 a 3 minutos, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário, até que a mistura fique levemente cremosa.
Etapa 2
• Reduza a velocidade da batedeira para baixa e, em seguida, despeje lentamente a mistura de ovos, batendo até incorporar. Adicione a mistura de farinha em 3 etapas; quando a massa engrossar, aumente a velocidade da batedeira para manter os batedores girando. Raspe as laterais da tigela e os batedores. Assim que toda a farinha estiver incorporada, reduza a velocidade da batedeira para média-alta e bata até que a massa fique bem lisa, por cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Retire a massa da tigela e sove-a. Forme um quadrado e envolva-o em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Passo 4
• Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Etapa 5
• Abrir a massa, cortar e assar biscoitosPolvilhe generosamente uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa em um quadrado com pouco mais de 3 mm de espessura. Usando um cortador de biscoitos em formato de taça de champanhe de 10 cm, corte 30 biscoitos, misturando e abrindo novamente os restos de massa conforme necessário. Coloque os "cálices" em assadeiras e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
  
  Pegue 10 biscoitos e use uma faca de legumes afiada para cortar um orifício retangular de 1,2 cm x 3,8 cm na metade superior de cada copo (na parte de vidro, não na haste).
Passo 6
• Asse por cerca de 15 a 20 minutos, até que os biscoitos estejam dourados nas bordas. Gire as assadeiras na metade do tempo de cozimento. Deixe esfriar completamente em uma grade por cerca de 30 minutos.
Passo 7
• Glacê real e decoraçãoEntretanto, em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione a essência de baunilha e 5 colheres de sopa de água e bata com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até que a cobertura forme picos firmes e brilhantes. Se necessário, adicione mais água, até 1 colher de sopa. Coloque bicos redondos em ambos os sacos de confeitar e encha um deles com metade da cobertura branca.
Passo 8
• Adicione o corante dourado à glacê real restante, gota a gota, mexendo até obter um belo tom dourado. Dilua a glacê até a consistência de mel, adicionando 0,5 colher de chá de cada vez; se você retirar uma pequena quantidade e despejá-la de volta na tigela, ela deve escorrer e ficar lisa em 8 a 10 segundos. Transfira a glacê dourada para o segundo saco de confeitar preparado.
Passo 9
• Corte uma folha de papel vegetal em 10 tiras pequenas, cada uma com aproximadamente 5 x 1,2 cm. Use uma caneta de ponta fina para escrever uma frase ou desejo de Ano Novo em um dos lados de cada tira.
Passo 10
• Coloque uma folha de papel manteiga sobre a sua superfície de trabalho e disponha 20 biscoitos inteiros sobre ela. Contorne a borda de cada biscoito com glacê branco, seguindo o formato de uma taça de champanhe. Preencha a base e a haste das taças com glacê branco e pinte a borda superior de cada taça com 6 mm (1/4 de polegada) do mesmo glacê para simular a espuma. Preencha o restante das taças com glacê dourado. Aplique 3 pequenos pontos brancos (para simular as bolhas do champanhe) no canto superior direito ou esquerdo da seção com glacê dourado. Deixe os biscoitos secarem completamente por 3 a 4 horas.
Passo 11
• Assim que a cobertura estiver completamente seca e firme, use um marcador comestível preto para escrever "Quebre para revelar!" no lado dourado de 10 biscoitos; reserve.
Passo 12
• Vire os 10 biscoitos decorados restantes de forma que o lado decorado fique para baixo. Cubra-os com glacê branco ao redor da borda. Coloque um biscoito com um furo sobre cada biscoito, alinhando-os o máximo possível com a base dos outros biscoitos. Preencha os furos com confeitos brancos e dourados. Cubra a borda do biscoito com glacê branco.
Passo 13
• Enrole os papéis com o texto de forma que a tinta fique para dentro e não entre em contato com os biscoitos. Insira um papel enrolado no centro da cavidade com confeitos e cubra com os biscoitos decorados restantes, com a parte decorada para cima, tentando manter as bordas inferiores dos biscoitos o mais próximas possível (você pode servi-los em uma bandeja).
  
  Deixe o esmalte secar completamente por 2 a 3 horas.
Passo 14
• Para servir, despeje uma camada generosa de açúcar granulado em uma pequena travessa com borda. Disponha os biscoitos de forma que flutuem no açúcar, como taças de champanhe. Sirva imediatamente.
  
  
  Observação
  
  Ao medir a farinha, usamos uma colher para despejá-la em uma xícara medidora para ingredientes secos e nivelamos qualquer excesso (se você encher a xícara medidora diretamente do pacote de farinha, os produtos assados ​​ficarão muito secos)..

Votos: 2