Biscoitos de Natal em formato de globo de neve

Votos: 1

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 491, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 84 G., fibra 1 G., colesterol 42 mg, sódio 180 mg, açúcar 58 G.

Decore suas festas de inverno com esses biscoitos de gengibre mágicos com janelinhas transparentes que revelam neve quando chacoalhados. Seus convidados ficarão encantados com essa guloseima espetacular, e são mais fáceis de fazer do que você imagina! Cada "globo de neve" consiste em três biscoitos unidos por glacê, e as janelinhas de vidro são, na verdade, confeitos transparentes assados dentro deles. Qualquer tipo de confeito serve para o recheio, mas uma mistura de confeitos brancos e flocos de neve é a melhor opção.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2,5 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 colher de sopa de mistura de especiarias para pão de gengibre
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar granulado
1/3 de xícara de melaço
12 balas de menta transparentes

Glacê e recheio

450 g de açúcar de confeiteiro (cerca de 3 xícaras e 3/4)
2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
5 a 6 colheres de sopa de água
Confeitos brancos de vários formatos (ou outros confeitos festivos) para o recheio.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, tempero de pão de gengibre, melaço, pó de ovo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse alguns biscoitos:

Em uma tigela média, misture a farinha, as especiarias, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o melaço com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Incorpore a mistura de farinha em duas etapas e sove até obter uma massa homogênea. Divida a massa ao meio e coloque cada metade sobre dois pedaços grandes de filme plástico. Achate cada metade formando um disco e embrulhe-o novamente em filme plástico. Leve a massa à geladeira para firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas assadeiras com tapetes de silicone para assar; reserve.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm. Usando um cortador redondo de 9 cm, corte círculos da massa. Coloque-os a 4 cm de distância uns dos outros em assadeiras preparadas; corte um pequeno círculo no centro de cada círculo usando um cortador de biscoitos de 4,5 cm. Leve à geladeira até a massa firmar, por cerca de 15 minutos. Junte as sobras e os centros dos círculos cortados e leve à geladeira até a massa firmar novamente; abra a massa e corte círculos mais uma vez.
Asse os biscoitos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que estejam firmes, de 10 a 12 minutos. Enquanto isso, pique finamente as bengalas de doce em pequenas porções e coloque-as em um saco plástico com fecho hermético. Retire os biscoitos do forno e preencha o centro de dois terços deles (cerca de 12) com as bengalas de doce trituradas.
Leve todos os biscoitos de volta ao forno e asse até que as bordas estejam douradas e o recheio de doce borbulhando, de 6 a 8 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 a 15 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente. Repita com a massa e as bengalas de doce restantes. Você deverá ter cerca de 24 biscoitos com janelas de bengala de doce e cerca de 12 biscoitos vazios; você precisará de 2 biscoitos com janelas de bengala de doce e 1 biscoito vazio para montar cada globo de neve.
Prepare o glacê:

Numa tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras. Usando uma batedeira em velocidade média, bata a água até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 3 a 5 minutos. A cobertura deve estar maleável, mas não líquida. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície da cobertura até o momento de usá-la.
Recolha os cookies:

Transfira a cobertura para um saco plástico com fecho hermético e corte um dos cantos. Coloque 12 biscoitos de bengala doce de cabeça para baixo sobre a bancada. Decore as bordas com a cobertura (evite decorar muito perto da abertura). Coloque um biscoito oco por cima; preencha as cavidades até a metade com confeitos. Decore a borda do biscoito oco com a cobertura e coloque o outro biscoito de bengala doce por cima. Você deverá ter 12 globos de neve. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Use a cobertura restante para decorar a parte superior de cada biscoito.