Doces de Nougat de Noz Divina
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Divindade O doce Divinity é uma guloseima popular nos EUA feita de nougat e nozes. O nougat, leve e aerado, é um clássico! Ele não tolera climas quentes e úmidos, por isso é melhor produzi-lo em condições de baixa umidade.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 xícara de xarope de milho claro
- 2/3 de xícara de água (morna)
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou outro tempero a gosto)
- Opcional: 1 xícara de nozes picadas à sua escolha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio e borrifando a parte superior com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma panela grande de fundo grosso, misture o açúcar, o xarope de milho e a água em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Continue cozinhando sem mexer até a mistura atingir 120°C (250°F), o ponto de bala dura.
- Na tigela de uma batedeira grande, bata as claras em neve até formar picos firmes. Despeje lentamente cerca de metade da calda de açúcar nas claras, batendo constantemente.
- Continue cozinhando o restante da calda até atingir 132°C (250°F), o ponto de "quebra suave".
- Com a batedeira ligada, despeje o restante da calda nas claras em neve. Continue batendo até obter uma mistura espessa, brilhante e que mantenha a forma.
- Adicione o extrato de baunilha e as nozes, misture bem.
- Coloque uma colher de chá da mistura em uma assadeira e deixe esfriar até firmar completamente.
Como alternativa, em vez de usar uma colher para servir o nougat, você pode despejá-lo em uma forma quadrada de 22 cm, deixá-lo esfriar e depois cortá-lo em pequenos quadrados.
Autor da receita - Elizabeth Labau é escritora gastronômica, chef de confeitaria e fotógrafa de alimentos, e reside em Salt Lake City, Utah.
Categorias:
receita / Sobremesas / Bolos / Doces / culinária americana
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