Tempo: 7 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 4 sanduíches

Este sanduíche suculento e farto é feito com fatias finas de lombo de porco assado, coberto com cebolas assadas e pimentas Fresno em conserva caseiras. Antes de assar, o lombo de porco, amarrado com barbante, marina por várias horas em uma salmoura saborosa e, em seguida, é frito rapidamente em uma frigideira até dourar para selar os sucos. Depois, é assado em uma única assadeira com anéis de cebola. Para servir, fatie o porco finamente. A receita de pimentas Fresno em conserva rápidas de Jeff Mauro também está abaixo.

Ingredientes:

• 3/4 de xícara de sal grosso
• 0,5 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 3 limões, cortados ao meio
• Lombo de porco desossado com peso entre 1,1 e 1,3 kg, amarrado com barbante.
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 3 cebolas, fatiadas com 0,8 cm de espessura.
• Manteiga para tostar os pãezinhos
• 4 pães de cachorro-quente, cortados ao meio longitudinalmente.
• 1/4 de xícara de mostarda + um pouco mais para a montagem
• Pimentas Fresno em conserva, veja a receita abaixo.

Pimentas Fresno em conserva

• 3/4 de xícara de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1,5 colher de chá de sal
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho amassado
• 110 g de pimentas Fresno, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

açúcar, pimenta preta, limão, lombo de porco, cebolas, manteiga, pães de cachorro-quente, mostarda, vinagre de vinho, folha de louro, alho, Pimenta Fresno

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela grande, dissolva o sal e o açúcar em 8 xícaras de água fria. Adicione os grãos de pimenta-do-reino e esprema o suco de duas metades de limão. Deixe a carne de porco marinar na salmoura por 6 horas.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F), retire o lombo de porco da salmoura e seque-o com papel-toalha. Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione o óleo e sele o lombo de porco de cada lado até dourar, por cerca de 8 minutos no total. Continue virando até dourar. Adicione a cebola fatiada à frigideira junto com o lombo e misture para envolver a cebola na gordura. Transfira a frigideira para o forno e asse o lombo até que a temperatura interna atinja de 60°C a 63°C (140°F a 145°F), por cerca de 30 minutos. Mexa a cebola uma ou duas vezes durante o cozimento para garantir que doure por igual.
Etapa 3

• Montagem do sanduíche:

  
  Unte as metades do pão com manteiga e toste-as em uma frigideira até ficarem douradas. Com uma faca afiada, corte o lombo em fatias finas. Espalhe mostarda na metade inferior de cada pão e, em seguida, cubra com as fatias de lombo. Tempere o lombo com um pouco de sal e esprema o restante do suco de limão por cima. Finalize com cebola frita e pimentas Fresno em conserva. Sirva imediatamente.
  
Passo 4

• Pimentas Fresno em conserva:

  
  Em uma panela pequena, misture o vinagre, 1/4 de xícara de água, o açúcar, o sal, a folha de louro e o alho e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Despeje o líquido quente sobre os pimentões em uma tigela ou recipiente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira.
  

Votos: 1