Sanduíche de porco de inverno

Votos: 1

Tempo: 9 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O sanduíche é feito com barriga de porco cozida lentamente por várias horas em cerveja, especiarias e café moído, servido em pão ciabatta com geleia de maçã caseira, coberto com queijo cheddar derretido, maçãs em conserva e uma generosa porção de hortelã fresca. Uma combinação incrível de sabores doces, salgados, ácidos, cremosos e mentolados espera por você.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 1/4 de açúcar mascavo
0,5 xícaras de café moído
1/4 de xícara de pimenta Aleppo
1/4 de xícara de sal
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
1,3 kg de barriga de porco, cortada em tiras de 5 cm.
2 garrafas de cerveja cítrica ou lupulada
220 g de manteiga
10 maçãs fatiadas
3 pimentas frescas picantes
2 garrafas de vinagre de maçã
1 pequeno pedaço de pau de canela
Uma pitada de sementes de alcaravia
Uma pitada de sementes de aipo
Uma pitada de bagas de zimbro
Uma pitada de grãos de pimenta
Uma pitada de sementes de mostarda
4 pães ciabatta
220 g de queijo cheddar
1 maço de hortelã fresca

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, pão ciabatta, maçãs, cerveja clara, café, Pimenta, bagas de zimbro, semente de mostarda, alcaravia, sementes de aipo, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 135°C (275°F). Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de açúcar, café, pimenta-de-alepo, sal e pimenta-do-reino moída. Esfregue a mistura de temperos nas tiras de barriga de porco e coloque-as em uma assadeira funda. Despeje a cerveja sobre a carne de porco até cobri-la completamente. Cubra e asse por 4 horas.
geleia de maçã:

Derreta a manteiga em uma panela, adicione 5 maçãs, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas e meia.

Maçãs em conserva:

Em uma panela média, misture a pimenta calabresa em flocos, o vinagre, o restante do açúcar (1/2 xícara), a canela, o cominho, as sementes de aipo, as bagas de zimbro, os grãos de pimenta-do-reino e as sementes de mostarda. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Despeje a mistura sobre as 5 maçãs restantes. Deixe esfriar por 1 hora e depois leve à geladeira.

Conjunto:

Pegue a ciabatta e corte-a ao meio. Cubra cada sanduíche com um pouco de geleia de maçã, queijo cheddar, maçãs em conserva e, por fim, barriga de porco. Finalize com folhas de hortelã fresca. Se os ingredientes estiverem frios, prepare os sanduíches sem a hortelã e aqueça por 10 minutos. Depois de aquecidos, adicione a hortelã e bom apetite!