Sanduíche de lombo de porco à milanesa

Votos: 2

Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este sanduíche de lombo de porco (com um lombo de porco coberto por uma crosta crocante e dourada tão larga que ultrapassa o pão) é um clássico em Indiana. É tão popular por lá que até fizeram um documentário sobre a busca pela versão perfeita. Deixe-se inspirar e experimente esta forma inusitada de preparar lombo de porco, seja você fã ou cético.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lombo de porco, limpo da gordura (cerca de 600 g)
1 xícara de leite azedo ou kefir
0,5 colher de chá de alho em pó
0,5 colher de chá de cebola em pó
1/4 colher de chá de páprica doce
1/4 de colher de chá de açúcar
1 xícara de farinha de primeira qualidade
2 ovos grandes, batidos
2 xícaras de farinha de rosca simples
Óleo vegetal para fritar
4 pães de hambúrguer tostados
Folhas de alface, rodelas de tomate, rodelas de cebola, picles fatiados, maionese e mostarda para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte o lombo de porco transversalmente em 4 pedaços iguais. Corte cada pedaço transversalmente novamente, mas não completamente; o objetivo é que ele se abra como um livro. Bata cada pedaço com um martelo até que fique com 0,5 cm de espessura e 15-20 cm de comprimento.
Em uma tigela rasa, misture o leitelho, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o açúcar, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione as costeletas de porco, certificando-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Prepare a área de empanar colocando três tigelas rasas lado a lado: despeje a farinha em uma, bata os ovos em outra e adicione a farinha de rosca na terceira. Tempere o conteúdo das três tigelas com sal e pimenta.
Despeje cerca de 1 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande e funda, prenda um termômetro de fritura na frigideira e aqueça o óleo a 175°C.
Cada costeleta de porco é primeiro empanada na farinha, depois mergulhada no ovo e, finalmente, coberta com... migalhas de pãoCom cuidado, coloque a carne no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Você precisará fritar vários hambúrgueres de cada vez.
Quando estiverem douradas de um lado, cerca de 2 minutos, vire-as com cuidado e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira os hambúrgueres para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Monte os sanduíchesColoque os hambúrgueres entre pães e cubra com alface, tomate, cebola, picles, maionese e mostarda. O sanduíche deve ficar com as bordas para fora do pão.