Sanduíche cubano "Tampa"
Votos: 3
Tempo: 3 horas e 5 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1 sanduíche cubano
Complexidade: média
Quantidade: 1 sanduíche cubano
O ingrediente principal de qualquer sanduíche cubano é a carne de porco marinada em Moyo. Você pode encontrar a marinada pronta em garrafas em lojas de produtos latino-americanos ou usar esta receita do lendário restaurante colombiano em Tampa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para carne de porco:
- 2,3 kg de paleta de porco desossada
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 8 dentes de alho grandes
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 4 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída
Para o sanduíche:
- 1 pedaço de pão cubano (23 cm)
- 4 fatias finas de presunto glaceado (cerca de 110 g)
- 3-4 fatias finas de salame genovês com pimenta (cerca de 30 g)
- 2 fatias finas de queijo suíço (cerca de 30 g)
- 2 fatias de pepino em conserva
- 1 colher de sopa de mostarda
- Manteiga amolecida para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a carne de porco: Com uma faca, faça pequenos cortes na carne e coloque-a com a pele virada para baixo em uma assadeira. Misture o suco de limão e o suco de laranja em um copo medidor.
Coloque 1/4 de xícara da mistura cítrica em um processador de alimentos, adicione o alho, o orégano, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Pulse até que a mistura forme uma pasta. Esfregue a mistura na carne de porco, massageando bem os cortes.
Despeje o restante de 3/4 de xícara de suco sobre a carne de porco, pressionando as folhas de louro na superfície. Cubra e leve à geladeira por 3 a 6 horas. - Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque a carne de porco com a pele para cima e asse por cerca de 2 horas e meia, ou até que um termômetro de doces inserido no centro registre 71°C (160°F). Deixe esfriar completamente antes de fatiar. (A carne de porco restante pode ser refrigerada em um recipiente hermético por até 1 semana.)
- Prepare o sanduíche: Corte o pão ao meio no sentido do comprimento. Na metade de baixo, coloque o presunto, 3 fatias finas de lombo de porco assado, salame, queijo e picles. Espalhe mostarda na parte interna da metade de cima.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Pincele a parte externa do sanduíche com manteiga, coloque-o na frigideira e pressione-o com uma frigideira pesada. Cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado (ou use uma sanduicheira). Corte ao meio na diagonal.
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