Lombo de porco cozido lentamente em sidra de maçã e guarnecido com purê de batatas e leite azedo.
Votos: 10
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 413, gordura total 16 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 40 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 413, gordura total 16 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 40 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O lombo de porco tenro é perfeitamente complementado pela doçura das maçãs caramelizadas e pelo purê de batatas aromático com alho. Uma versão inovadora da combinação clássica de carne de porco com batatas e maçãs, ideal para um jantar de domingo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 bifes de lombo de porco sem osso (150 g cada)
- 450 g de batatas pequenas de tamanho médio
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de sálvia fresca picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas.
- 2 maçãs Granny Smith, fatiadas finamente
- 3/4 de xícara de cidra de maçã
- 1/4 de xícara de leite azedo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas e o alho em uma panela, cubra com água fria e tempere com sal. Tampe e deixe ferver. Retire a tampa e continue cozinhando por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam macias. Tampe e reserve.
- Enquanto isso, tempere as costelas dos dois lados com sálvia, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto, adicione 1 colher de chá de azeite e sele os pedaços de lombo de porco dos dois lados até dourarem, por cerca de 5 minutos. Transfira-os para um prato.
- Limpe a frigideira e adicione as 2 colheres de chá restantes de azeite. Adicione as cebolas e as maçãs e cozinhe em fogo médio-alto até dourar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e despeje a sidra. Volte a carne para a frigideira. Tampe e cozinhe, virando uma vez, até que esteja cozida por completo, de 4 a 5 minutos. Escorra as batatas, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento.
- Em uma panela, adicione o leite azedo às batatas e amasse até obter um purê liso, adicionando a água do cozimento reservada conforme necessário. Tempere com sal e pimenta. Sirva com lombo de porco, cebolas e maçãs. Regue com o molho da panela.
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