Mini sanduíches de lombo de porco

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 545, gordura total 34 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 18 G., carboidratos 42 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sódio 739 mg, açúcar 9 G.

Um lombo de porco inteiro é assado sobre uma cama de cebolas e abacaxi em molho barbecue. A carne, perfeitamente suculenta, é então fatiada finamente e servida em pães com abacaxi e cebolas caramelizadas, e uma porção generosa de salada de repolho fresca e crocante. Essa magnífica combinação de sabores não deixará ninguém indiferente!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

1 lombo de porco (900 g), corte central, com capa de gordura
2 colheres de chá de sal grosso + mais a gosto
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
0,5 xícara de leite de coco (mexa antes de medir)
0,5 xícara de molho barbecue
2 colheres de sopa de óleo de colza
2 xícaras de cebola doce fatiada finamente
1,5 xícaras de abacaxi em cubos
12 mini pães havaianos, cortados ao meio.

salada de repolho

2 xícaras de repolho chinês finamente picado
1 xícara de repolho roxo fatiado finamente
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 de xícara de maionese quente (receita abaixo), mais um pouco conforme necessário.

Maionese picante

1 xícara de maionese
1/4 de xícara de leite de coco (mexa antes de medir)
1/4 de xícara de molho Sriracha
Suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Carne de porcoPré-aqueça o forno a 190°C. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta de todos os lados.
Numa tigela pequena, misture o leite de coco e molho barbecueReserve. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio-alto até começar a soltar fumaça. Coloque a carne de porco na frigideira, com a parte da gordura virada para baixo. Sele todos os lados até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve a carne de porco em um prato.

Adicione a cebola e refogue até ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos. Adicione o abacaxi em cubos e, em seguida, disponha a carne de porco selada sobre a cebola e o abacaxi. Despeje um pouco da mistura de churrasco sobre a carne de porco, cobrindo-a completamente, e depois despeje o restante da mistura na panela, misturando bem com a mistura de cebola e abacaxi. Leve a panela ao forno e asse até que a carne de porco e a cebola estejam caramelizadas e a temperatura interna da carne atinja 63°C (145°F), de 35 a 40 minutos. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
salada de repolho:

Misture todo o repolho em uma tigela. Tempere com sal e misture bem. Adicione a maionese picante, acrescentando mais se desejar para cobrir o repolho uniformemente. Reserve.
Corte a carne de porco em rodelas finas e depois corte cada rodela ao meio. Tempere as rodelas de carne com sal. Coloque 1 colher de sopa de abacaxi e cebola em cada metade inferior do pão, depois cubra com 2 a 3 rodelas de carne de porco e, em seguida, com 1 colher de sopa de salada de repolho. Cubra com a outra metade do pão. Sirva imediatamente.
Maionese picante:
Rendimento: 1,5 xícaras

Numa tigela, misture a maionese, o leite de coco, o molho Sriracha e o suco de limão até obter uma mistura homogênea. Leve à geladeira até a hora de servir, mas não por mais de uma semana.