Coroa de lombo de porco com glacê real e molho gravy
Votos: 1
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Coroa de lombo de porco com glacê real e molho - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 (3 – 3,5 kg) coroa de costelas de porco com lombo
- 2 colheres de sopa. temperos para grelhar
- 2,5 xícaras de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de mostarda marrom picante
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 3/4 de xícara de uísque canadense (recomendado: Crown Royal)
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- 1/3 colher de sopa de geleia de maçã
- 1 maço de salsa fresca, para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
Esfregue o lombo de porco com tempero para grelha. Coloque-o na assadeira, com a parte das costelas voltada para cima. Asse, sem cobrir, por 20 a 25 minutos por quilo de carne, aproximadamente de 2,5 a 3,5 horas, ou até que a temperatura interna atinja 65°C (155°F). - Regue a carne com o próprio caldo e a gordura a cada 20 minutos durante as primeiras 2 horas. Pincele a carne com glacê real na última hora de cozimento. Se as pontas dos ossos começarem a queimar muito rápido, envolva-as em papel alumínio.
- Enquanto a coroa assa, prepare a cobertura real.Em uma panela, misture 1 xícara de caldo de galinha, mostarda, molho inglês, 1/4 de xícara de uísque, alho, gengibre e purê de maçã em fogo médio-médio. Cozinhe até o líquido reduzir em um terço, de 12 a 15 minutos. Pincele a cobertura sobre a coroa a cada 15 minutos durante a última hora de cozimento.
- Retire a coroa do forno, transfira-a para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Decore com salsa.
Coloque a assadeira em fogo médio e despeje 1/2 xícara do uísque restante, raspando os pedacinhos grudados com uma colher de pau. Adicione o restante da cobertura de glacê real e 1,5 xícaras do caldo de galinha restante e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e reduzir pela metade.
Despeje o molho em uma molheira e sirva com o lombo de porco.
Receita Coroas, com recheio de pão e linguiça.
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