O sanduíche de costeleta de porco do grandalhão

Votos: 3

Como fazer - O sanduíche de costeleta de porco do grandão

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O sanduíche Hoosier é um prato típico de Indiana, estado onde os moradores se autodenominam "Hoosiers". Sua característica principal é uma enorme costeleta de porco entre duas metades de um pão, acompanhada de vegetais. A marinada e a crosta crocante garantem uma carne suculenta e macia, coberta por uma casca grossa e crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de lombo de porco desossado
2 ovos grandes
2 xícaras de leite azedo ou kefir
2 dentes de alho amassados
1/4 colher de chá de pimenta caiena
2 pacotes de biscoitos salgados (cerca de 80 unidades)
2 xícaras de farinha
Óleo de amendoim líquido, para fritar
4 macios pães de hambúrguer, cortado ao meio
1/3 de xícara de maionese
3 colheres de sopa de mostarda
Meia cabeça de alface americana, cortada em tiras.
2 tomates, cortados em rodelas
1 cebola roxa, fatiada finamente
4 pepinos levemente salgados, fatiados finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, leite azedo, pimenta caiena moída, pepino em conserva, alface iceberg, pães de hambúrguer, mostarda, maionese

Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte o filé mignon transversalmente em 4 pedaços iguais. Coloque cada pedaço com a parte plana para baixo em uma tábua de corte e corte ao meio ao longo de uma das bordas, deixando cerca de 2,5 cm da outra borda.

Abra o bife como um livro. Borrife cada pedaço com água e coloque-o entre duas folhas de filme plástico resistente. Usando um martelo de carne ou uma frigideira pesada, bata a carne até atingir uma espessura de 0,6 cm.
Numa tigela rasa, bata os ovos. leite azedo, alho, pimenta caiena e 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione as costeletas à mistura, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Em um processador de alimentos, triture os biscoitos até obter uma farofa grossa e transfira-a para uma tigela rasa. Coloque a farinha em outra tigela.

Retire cada pedaço de carne de porco da marinada e deixe escorrer o excesso. Em seguida, passe a carne na farinha por todos os lados, mergulhe-a novamente na marinada e, por fim, empane na farinha de rosca.
Encha uma frigideira de fundo grosso com óleo até uma profundidade de 0,5 a 1,5 cm. Aqueça em fogo médio-alto. Um termômetro para fritura deve marcar 180 °C (350 °F). Frite a carne por 3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel toalha.
Espalhe maionese e mostarda nas metades internas de cada pão. Coloque alface, tomate e cebola na metade de baixo. Cubra com um bife e um pepino levemente em conserva. Cubra com a outra metade do pão e sirva.

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