Cupcakes de banana

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Estes deliciosos cupcakes de banana com nozes são cobertos com um glacê de cream cheese feito com melaço de cana. O melaço de cana é um ingrediente popular na culinária americana, usado principalmente em produtos assados como substituto do xarope de açúcar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1 xícara de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal fino
110 g de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de creme azedo
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
2 bananas grandes e maduras, descascadas e amassadas
3/4 de xícara de nozes picadas

Cobertura de melaço

110 g de queijo creme amolecido
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de melaço de cana
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite integral

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, manteiga, açúcar, nata, extrato de baunilha, ovos, bananas, nozes, queijo coalho, xarope, xarope de milho, açúcar de confeiteiro, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para cupcakes:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em uma forma padrão de 12 muffins.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Coloque a manteiga e o açúcar granulado em uma tigela grande. Bata com uma batedeira até incorporar. Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture os ingredientes secos aos ingredientes úmidos até obter uma massa homogênea. Adicione as bananas e 1/2 xícara de nozes, misturando delicadamente (sem misturar demais).
Usando uma colher de sorvete, preencha cada forminha de papel para cupcake até três quartos da sua capacidade. Asse por 18 a 20 minutos, ou até que os cupcakes estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo. Retire os cupcakes do forno e coloque-os sobre uma grade para esfriar antes de decorar.
Para o glacê:

Coloque o queijo creme e a manteiga em uma tigela grande. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o melaço e misture bem. Incorpore o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha.
Para montagem e decoração:

Cubra os cupcakes generosamente com glacê e decore com o restante de 1/4 de xícara de nozes.