Farinha de soja, ou kinako
A farinha de soja, também conhecida como kinako, é amplamente utilizada na culinária japonesa. O kinako tem um sabor semelhante ao da manteiga de amendoim. É usado em doces e frituras.
Kinako é feito triturando sojaOs grãos são bem torrados e depois moídos até virarem um pó fino. A farinha de soja é muito saudável, contendo muita proteína e minerais. Graças a esses nutrientes, o kinako é usado para fazer uma bebida muito saudável que ajuda a regular os níveis de colesterol. Essa farinha também é frequentemente adicionada ao leite, leite de soja e outras bebidas.
A farinha de soja tem uma cor amarelo-acastanhada clara. É frequentemente usada como cobertura para sorvetes, bolinhos de arroz e biscoitos, e também é adicionada a iogurtes, cremes e outros alimentos. Ela ajuda a melhorar a textura de produtos assados e confere um sabor característico. O kinako é baixo em carboidratos, sendo adequado para quem segue dietas com baixo teor de carboidratos.
A farinha de soja é usada principalmente no preparo de uma gelatina japonesa chamada mochi ou warabi mochi. Essa sobremesa doce é vendida em todo o país durante os meses mais quentes. A gelatina também é usada no preparo de bolinhos de arroz, que também levam farinha de soja. Os bolinhos de arroz são tipicamente vendidos na véspera de Ano Novo e simbolizam boa sorte. Eles são feitos de arroz, açúcar e molho de soja.
O kinako também é usado para fazer panquecas. Para isso, adicione cerca de 32 gramas de farinha de soja a qualquer receita de panqueca. O kinako também é adicionado a iogurtes naturais, pois confere um sabor cremoso e de nozes.
O kinako não é vendido em qualquer lugar. É preciso procurar. É mais fácil encontrá-lo em lojas especializadas em produtos japoneses ou asiáticos, na seção de alimentos saudáveis ou online. A farinha de soja geralmente é vendida em pacotes.
Nos mercados asiáticos, você pode comprar doces, chocolate branco mastigável e wafers de chocolate feitos com farinha de soja. Caramelos aromatizados, que também contêm chá verde, são feitos com farinha de soja. Doces caseiros feitos com kinako (um tipo de alga marinha), água, açúcar, malte de cevada e mel também são muito populares entre os japoneses.
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