Halva de sêmola
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 501, gordura total 18 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 4 G., carboidratos 83 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sódio 1 mg, açúcar 62 G.
Calorias 501, gordura total 18 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 4 G., carboidratos 83 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sódio 1 mg, açúcar 62 G.
A halva indiana é feita com uma grande variedade de ingredientes, como farinha de trigo, farinha de amêndoa, sêmola ou farinha de lentilha amarela. Esta sobremesa de sêmola (suji) é muito popular no norte da Índia e é comumente servida em muitas cerimônias religiosas e festivais, como o Diwali. A halva de sêmola tem uma textura rica e cremosa, com um aroma sutil de cardamomo e açafrão. Os toques finais são pétalas de rosa secas e amêndoas picadas (ou castanhas de caju e passas), dando à sobremesa um toque festivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de ghee
- 1 xícara de suji (sêmola fina; veja a nota)
- 1 e 3/4 a 2 xícaras de açúcar, a gosto
- 4 a 6 gotas de corante alimentar amarelo + extra para a sêmola (opcional)
- 4 vagens de cardamomo verde, sementes trituradas e cascas descartadas
- Uma pitada de açafrão
- 1 colher de sopa de lascas de amêndoa para decorar
- 1 colher de sopa de pétalas de rosa secas comestíveis para decorar
- Uvas-passas douradas para decoração
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de fundo grosso em fogo médio por alguns minutos. Adicione a manteiga ghee e a sêmola. Mexa.
- Enquanto isso, em uma panela média, misture o açúcar com 4 xícaras de água e aqueça, mexendo sempre, em fogo médio-alto. Adicione o corante alimentício amarelo, se desejar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver.
- Adicione as sementes de cardamomo trituradas, o açafrão e o corante alimentar amarelo, se estiver usando, à mistura de sêmola e continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique dourada e a manteiga se separe, de 2 a 5 minutos.
- Adicione a água com açúcar aos poucos, mexendo sempre (tome cuidado para não formar grumos), e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a água evaporar e a mistura ficar com a consistência de um mingau, de 6 a 8 minutos. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga começar a se separar, por cerca de 5 minutos.
- Decore com amêndoas, pétalas de rosa e passas. O halva de sêmola é tradicionalmente servido quente, mas também é delicioso frio.
Observação
Se você não encontrar sêmola, pode usar mingau de creme de trigo no lugar.
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