Salada de água-viva com rabanete em conserva

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: duro
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 415, gordura total 11 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 83 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sódio 585 mg, açúcar 10 G.

Com sua textura agradavelmente macia, a água-viva é uma tela em branco, pronta para absorver qualquer sabor que você escolher. Nesta receita, o molho de soja agridoce confere seu sabor incrível, e a própria salada foi inspirada nos suntuosos pratos de água-viva polvilhada com gergelim, servidos com rabanete em conserva e frios em salões de banquetes chineses durante casamentos e outras celebrações. Sugerimos experimentar a combinação apenas de água-viva e legumes em conserva. Mas, se desejar, você pode complementá-la com qualquer prato de carne, como rosbife fatiado finamente, presunto ou até mesmo pés de galinha marinados em vinho branco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 nabo daikon de tamanho médio (cerca de 300 g), descascado e cortado em tiras de 0,5 cm de espessura.
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem sal
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de Sahara
1 cenoura pequena, descascada e fatiada finamente
3 embalagens de 150g de água-viva pronta para consumo ou instantânea, com os sachês de tempero reservados para outro uso (ver Nota).
2 colheres de chá de molho de soja
1,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
1 colher de chá de molho de peixe
1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture o nabo daikon em uma tigela grande com 1 colher de sopa de sal e leve à geladeira por 1 hora.
Escorra e enxágue o daikon para remover o sal, por cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela grande e reserve.

Em uma tigela, misture 1/2 xícara de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de açúcar e 1 1/4 xícara de água morna até o açúcar dissolver. Junte a mistura de vinagre e as cenouras na tigela com o nabo daikon. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Enquanto o nabo e as cenouras estiverem marinando, misture a água-viva com 2 colheres de chá de sal em uma tigela média. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.
Em uma tigela média, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o molho de peixe e as 2 colheres de sopa restantes de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de açúcar até que o açúcar se dissolva. Escorra as águas-vivas e misture com o molho de soja. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Para servir, escorra a salmoura de cerca de 1/2 xícara dos legumes em conserva (veja a nota) e transfira para um prato grande. Escorra as águas-vivas e disponha-as sobre os legumes em conserva. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva.
Observação

Existem muitos tipos de produtos de água-viva prontos para consumo e produtos instantâneos de água-viva disponíveis na maioria dos supermercados asiáticos. Alguns contêm apenas a cabeça, enquanto outros vêm com os tentáculos. Qualquer tipo de água-viva serve para esta receita, desde que não esteja salgada ou seca. As águas-vivas prontas para consumo geralmente são vendidas em embalagens de 150 gramas com sachês de tempero. Se comprar outros tamanhos, lembre-se de que você deve ter pelo menos 280 gramas de água-viva sem tempero. Você terá alguns legumes em conserva sobrando. Pode servi-los com sanduíches ou outros pratos.

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