Quesadilla de bulgogi de carne

Votos: 1

Como fazer quesadillas de pulgogi de carne

Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1045, gordura total 70 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 47 G., carboidratos 54 G., fibra 5 G., colesterol 155 mg, sódio 4650 mg, açúcar 16 G.

Para preparar esta quesadilla de queijo bulgogi inspirada no churrasco coreano, a carne moída é refogada com uma mistura de especiarias e ervas coreanas, depois colocada em camadas sobre uma tortilla coberta com queijo, cebolas em conserva e alface americana fresca, e frita até ficar crocante, permitindo que o queijo derreta e se misture com a carne saborosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

cebolas em conserva

1 cebola roxa, fatiada finamente
1 xícara de vinagre branco
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de sal grosso

Carne marinada

1 xícara e 1/4 de molho de soja
0,5 xícara de gochujang
1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1/4 de xícara de sementes de gergelim
1/4 de xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho mirin
1 pera chinesa, picada grosseiramente
900 g de carne moída

Quesadilla

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
12 fatias de queijo americano
Seis tortilhas de trigo (25 cm)
Meia cabeça de alface americana, desfiada
Sementes de gergelim para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

cebolas em conserva:

Numa panela pequena, misture a cebola, o vinagre, o açúcar e o sal e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Escorra as cebolas em conserva e reserve.
Enquanto isso, prepare o recheio de carne.:

Em um liquidificador, misture o molho de soja, o gochujang (pasta de soja picante), o óleo de gergelim, as sementes de gergelim, o vinagre branco, o mirin e a pera até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura na tigela com a carne moída e misture bem.

Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe, desfazendo-a com uma colher de pau, até dourar e estar cozida por completo, de 8 a 10 minutos.
Conjunto:

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio; adicione 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter. Enquanto isso, coloque 2 fatias de queijo americano sobre uma tortilla, depois cubra com carne moída, cebolas em conserva e alface. Polvilhe com sementes de gergelim. Dobre a tortilla ao meio. Repita com os ingredientes restantes para fazer mais 5 quesadillas.
Frite as quesadillas em lotes, adicionando mais manteiga à frigideira conforme necessário, até que fiquem douradas e crocantes dos dois lados, cerca de 4 minutos de cada lado, pressionando com uma espátula para derreter o queijo.