bolinhos mochi japoneses

O que é mochi?

Mochi é um bolinho de arroz japonês feito com arroz branco ou glutinoso. Às vezes, também pode ser feito com arroz integral cozido no vapor. É um prato que se destaca por si só. culinária japonesaMas também é usado em outros pratos, como diversas sobremesas, sopas salgadas e ensopados. O mochi pode ser grelhado, assado ou frito.

O mochi fresco é muito macio e maleável. O ideal é consumi-lo no mesmo dia em que é feito, ou no máximo no dia seguinte.

O mochi resseca muito rápido. Tanto que fica muito seco e duro. Depois disso, é desagradável comê-lo. Quando o bolinho endurece, fica achatado e redondo.

Os bolinhos de arroz mochi, próprios para armazenamento, são vendidos em sacos especiais. Muitas vezes são chamados de kirimochi ou kakimochi, mas o ideal é cozinhá-los, grelhá-los ou fritá-los. São praticamente impróprios para consumo fresco.


Como se faz o mochi?

Na preparação do mochi, o arroz é primeiro cozido no vapor e depois batido até formar uma massa lisa. Bater o arroz é um ritual. O arroz cozido no vapor é colocado em um grande pilão., de pé no chão. É tão grande que chega quase à cintura de uma pessoa.

fazendo mochiprodução de mochi

O arroz é umedecido e depois batido com um grande martelo de madeira até se obter uma massa homogênea. Cerimônia O preparo do mochi é realizado por duas pessoas.Uma pessoa trabalha com um martelo de madeira, enquanto a outra gira o tacho de arroz e o salpica com água para mantê-lo macio e maleável. Assim que a massa de arroz se torna homogênea, pequenos pedaços são retirados e moldados em bolinhos redondos e semiplanos.

O mochi nem sempre é feito à mão. Às vezes, são utilizados utensílios de cozinha especiais, que podem ser comprados em lojas japonesas ou online.


Como armazenar mochi?

O mochi fresco é difícil de armazenar porque resseca rapidamente. Em temperatura ambiente, ele se conserva por um ou dois dias. O mochi fresco não deve ser refrigerado, pois endurecerá demais e ficará intragável.

E podem ser congelados frescos. Isso não requer pré-congelamento de curto prazo.

Ao comprar mochi em lojas japonesas ou de outros países asiáticos, você os encontrará nos formatos tradicionais redondo, quadrado ou cilíndrico. Esses bolinhos são vendidos frescos ou embalados a vácuo.


Como se come mochi?

1. Como aperitivo:

- Mochi Norimaki – Bolo de arroz temperado com molho de soja doce e envolto em alga marinha seca.

- Kinako mochi – Bolo de arroz feito com farinha de soja torrada e açúcar.

- Mochi de tofu – um pequeno pastel, do tamanho de uma mordida, feito de queijo tofu, farinha de arroz glutinoso e farinha de soja torrada adoçada.

2. Como sopa:

- Ozoni, ou Zoni – Uma sopa tradicional japonesa de Ano Novo com legumes, proteína, frutos do mar e mochi.

- Shabu-shabu – mochi Nos fondues japoneses, é um dos ingredientes.

- Sukiyaki – também é um prato preparado em panelas japonesas quentes, onde o mochi é um dos ingredientes.

3. Como sobremesa:

- Sakura mochi – um bolo feito de arroz glutinoso doce envolto em folhas de cerejeira em conserva.

- Chi Chi dango mochi - Pequenos mochis de coco, do tamanho de uma mordida.

- Chimaki – Bolinhos de arroz doce e pegajoso, espetados e envoltos em folhas de bambu.

- Zenzai - Sopa doce de feijão vermelho com mochi frito.

- Kashiwamochi – Bolinhos de arroz com feijão doce, embrulhados em folhas de carvalho.

- Ichigo Daifuku - Mochi recheado com morangos frescos e doces.

– Sorvete de baunilha com mochi shiratama e kinako – Sorvete de baunilha com um pequeno mochi com mel e farinha doce feita de soja torrada.

Aviso:

O mochi tem uma consistência muito espessa. Deve ser consumido em pequenos pedaços e mastigado cuidadosamente, caso contrário pode causar engasgamento grave. Infelizmente, muitas mortes no Japão ocorreram devido ao consumo deste produto.

Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"

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