Farinha de pão
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Todos nós temos farinha de trigo comum em casa, ideal para assar bolos, panquecas e doces. Mas se você decidir fazer pão, precisará de farinha de trigo com maior teor de glúten, que ajuda o pão a crescer melhor sem murchar depois de assado, tornando-o mais denso e macio. Para isso, é uma boa ideia ter um pacote de farinha com glúten à mão, já que você pode facilmente fazer sua própria farinha de trigo com farinha de trigo comum. Você precisará de apenas 1 colher de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo comum para melhorar a qualidade e terá um pão verdadeiramente delicioso em casa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Glúten de trigo "S.Pudov" - 1 colher de chá.
- Farinha premium - 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo integral, para dar liga (opcional)
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Receita:
Peneire a farinha e o glúten em partes iguais numa tigela. Se tiver farinha integral, adicione um pouco (não mais do que 0,5 a 1 colher de chá por xícara de farinha integral) para dar um sabor mais agradável e uma densidade adequada para fazer pão e pretzels. Use farinha de trigo caseira para fazer pãezinhos.
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