Samdyan
Votos: 1
Tempo: 5 min.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 194, gordura total 17 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 643 mg, açúcar 2 G.
Calorias 194, gordura total 17 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 643 mg, açúcar 2 G.
O samdang é um ingrediente essencial em qualquer churrasco coreano. Trata-se de uma pasta espessa e saborosa que pode ser usada como molho para vegetais frescos ou consumida com carne grelhada envolta em folhas de alface. A versão mais simples do samdang é uma mistura de pasta de soja fermentada e pimenta gochugaru. Mas adicionar sementes de gergelim torradas e pimentas frescas à pasta cria um sabor mais complexo e profundo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0,5 xícara de óleo de gergelim + mais se desejar
- 1/4 de xícara de sementes de gergelim torradas e moídas grosseiramente, trituradas em um pilão.
- 2 colheres de sopa de pimenta gochukaru coreana moída
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 dentes de alho amassados
- 2 pimentas Fresno, picadas finamente
- 2 pimentas serrano, picadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela média, misture o doenjang, o óleo de sésamo, as sementes de sésamo, o gochukara, o açúcar, o alho e as malaguetas. Se desejar, adicione mais uma colher de sopa de óleo de sésamo. Conservar no frigorífico, num recipiente hermeticamente fechado, por um período máximo de 7 dias..
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