Tanino em produtos

Tanino O tanino é uma substância adstringente que atua como antioxidante. É encontrado em muitos alimentos, como plantas, cascas de árvores, sementes e cascas de frutas. Os taninos conferem a alguns alimentos e bebidas seu sabor adstringente característico. Se você sente as gengivas excessivamente secas após consumir certos alimentos, isso pode ser devido à presença de adstringentes nesses alimentos.

Então, quais alimentos contêm tanino?
Apresentamos a vocês produtos que contêm tanino.

1. Vinho tinto. Os taninos são encontrados nas cascas, sementes e engaços das uvas. Eles criam o sabor único, suave e rico do vinho. Além disso, previnem a deterioração e a oxidação. Os taninos também estão presentes nos barris de carvalho onde o vinho é envelhecido, realçando seu aroma e sabor. Vinhos com alto teor de taninos incluem Nebbiolo, Cabernet Sauvignon e... Tempranillo.

2. Chá preto forte. As catequinas, antioxidantes naturalmente presentes no chá verde, oxidam-se para formar um tipo específico de tanino, a tearubigina, encontrada no chá preto. Isso não significa necessariamente que todos os chás pretos contenham tearubigina. Alguns tipos de chá, como... oolong, apenas a cor preta delas se assemelha ao preto, já que suas folhas são fritas, embora elas não sejam de fato pretas.

Além do vinho e do chá, os taninos são encontrados na sidra de maçã, na cerveja e no suco de uva.

3. Chocolate e cacau em pó. O licor de chocolate, que é uma forma líquida tanto de chocolate sólido quanto de manteiga de cacau, contém uma quantidade muito alta de tanino — cerca de 6%. Sabe-se que o chocolate branco e o chocolate ao leite contêm significativamente menos dessa substância do que o chocolate amargo.

4. Leguminosas. Leguminosas são grãos que crescem em vagens. São ricas em proteínas, minerais e vitaminas. Exemplos de leguminosas incluem feijões, ervilhas e lentilhas. Esses alimentos magros contêm grandes quantidades de tanino. Leguminosas de cor escura, como feijões vermelhos ou pretos, contêm mais tanino do que as de cor clara.

5. Frutas. Os taninos são encontrados na casca da fruta. Portanto, a concentração de taninos na casca da maçã é maior do que em uma maçã sem casca. Romãs, caquis, maçãs e frutas vermelhas como mirtilos, amoras, cerejas e cranberries são as que apresentam maior teor de taninos.

6. NozesNozes consumidas frescas — amendoim, avelã, nozes, pecãs e castanhas de caju — também são importantes. Deixá-las de molho em água reduz significativamente seu teor de tanino.

7. Cereais. Existe uma grande quantidade de tanino, especialmente no farelo de cereais como a cevada e o sorgo.

Além dos alimentos já mencionados, os taninos são encontrados em vegetais como ruibarbo e todas as variedades de abóbora, bem como em ervas como canela, cravo, tomilho e baunilha. Durante muito tempo, o tanino foi considerado uma substância completamente inútil. No entanto, a recente descoberta de seu alto teor de antioxidantes o torna, sem dúvida, muito benéfico para a saúde humana.




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