Metemgi
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 536, gordura total 29 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 12 G., carboidratos 64 G., fibra 6 G., colesterol 97 mg, sódio 1112 mg, açúcar 13 G.
Calorias 536, gordura total 29 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 12 G., carboidratos 64 G., fibra 6 G., colesterol 97 mg, sódio 1112 mg, açúcar 13 G.
Este prato tradicional da Guiana, feito com raízes e outros vegetais, incluindo milho e quiabo, é preparado para grandes celebrações familiares. Combina bem com peixe ou frango grelhado, ou pode ser servido sozinho com ovos escalfados diretamente no ensopado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela média, fatiada finamente
- 0,5 xícara de cebolinha picada
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 batatas vermelhas médias, cortadas em quartos
- 1 batata-doce grande ou 2 pequenas, descascadas e cortadas em cubos.
- 450 g de mandioca, descascada e cortada em cubos*
- 2 bananas-da-terra maduras, descascadas e cortadas em quatro partes.
- 2 espigas de milho doce, cada uma cortada em três partes.
- Duas latas de 400g de leite de coco
- 3 colheres de sopa de molho adobo
- 1 colher de sopa de pimenta caiena, ou a gosto
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 ramos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de coentro
- 4 ovos grandes
- 150 g de quiabo picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o alho e o azeite em uma panela média e refogue, mexendo, em fogo médio até o alho começar a dourar. Adicione a cebola e a cebolinha à panela e cozinhe por 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e 2 xícaras de água e deixe ferver.
- Adicione as batatas e as batatas-doces. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione a mandioca, a banana-da-terra e o milho; tampe e deixe ferver. Assim que ferver, adicione o leite de coco, o adobo, o chili em pó, a pimenta-do-reino, o tomilho, o coentro e o sal a gosto. Cozinhe em fogo médio até o milho ficar macio, de 20 a 25 minutos.
- Coloque cuidadosamente os ovos descascados na panela, tampe e cozinhe por 6 minutos. Retire os ovos e coloque-os em uma tigela com água em temperatura ambiente para esfriarem um pouco. Adicione o quiabo à panela, tampe e reduza o fogo para baixo.
- Descasque os ovos enquanto ainda estiverem mornos. Volte com os ovos descascados para a panela. Descarte os ramos de tomilho. Sirva o ensopado quente.
Observação *
A mandioca (ou aipim) é um tubérculo rico em amido, alimento básico em muitos países do mundo. Pode ser encontrada em supermercados ou em lojas especializadas em produtos latino-americanos, africanos ou caribenhos.
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