Chá Oolong

Este é um chá chinês semi-oxidado, semi-fermentado, embora o último termo seja tecnicamente menos correto que o primeiro. Após a colheita, as folhas de chá são enroladas e deixadas para murchar, processo durante o qual o chá adquire as notas florais pelas quais o chá oolong é tão famoso.

O chá oolong é frequentemente enrolado e moldado repetidamente. Esses processos resultam em um sabor complexo e único, um melhor estado de oxidação e um formato de folha mais interessante. Os formatos mais comuns das folhas de oolong são hemisférios ou esferas torcidas ou enroladas firmemente. Essas folhas em formato de esfera ou hemisfério podem ser infusionadas várias vezes. Isso é especialmente vantajoso quando se utilizam utensílios e métodos de preparo específicos.

Após a oxidação e a formação parcial, as folhas de oolong são aquecidas para o processo final de oxidação e formação. Isso também permite que o chá seque completamente. Esse processo confere ao oolong um sabor e aroma mais ricos, com notas de frutas maduras, nozes, grãos torrados, caramelo, café e até chocolate.

Os diversos processos de oxidação, formação das folhas e secagem conferem ao chá oolong uma ampla gama de sabores e aromas, desde leves, claros e herbáceos até intensos, tostados, frutados e até mesmo com notas de café.

A maioria das variedades de chá oolong tem origem na China, particularmente na província de Fujian e em Taiwan. Essas regiões são especialmente renomadas pelo seu chá oolong processado artesanalmente. No entanto, nos últimos anos, esse tipo de chá também começou a ser produzido em outros países, como a Índia e o Sri Lanka. Como a produção nesses países é muito maior, o chá é processado por máquinas.

Em Taiwan, algumas variedades de chá oolong são colhidas somente depois que as plantas atingem vários anos de idade. Isso confere ao chá um aroma mais refinado e sutil.

Se você comprar chá oolong no exterior, o nome pode estar escrito da seguinte forma: wu long, chá wulong, chá oolong ou algo semelhante.

Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"

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