Tempo: 3 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 15-20 biscoitos

Esta delícia em formato de coroa merece ser a estrela da mesa de Natal. Os convidados ficarão encantados em saborear mais um pedaço. Os biscoitos podem ser servidos com chá ou café, polvilhados com açúcar de confeiteiro, se desejarem. A sobremesa lembra o rugelach, um doce tradicional judaico, mas difere na forma de servir. Além do recheio sugerido na receita, você pode experimentar outros recheios: com frutas, chocolate ou nozes.

Ingredientes:

Massa

• 110 g de queijo cremoso
• 1/3 de xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 1,5 xícaras de farinha
• 110 g de manteiga, cortada em cubos e refrigerada

Enchimento

• 140 g de figos secos, aparando os talos mais duros, se necessário.
• 1/2 xícara de geleia de framboesa
• 1/2 xícara de suco de cranberry e framboesa
• 1 ovo grande, levemente batido com 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de açúcar branco granulado
• Equipamentos especiais: ramequim com 9 cm de diâmetro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

queijo coalho, açúcar, extrato de baunilha, farinha premium, manteiga, figos, geleia de framboesa, suco de cranberry, ovos

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Preparação:

Passo 1
• Em um processador de alimentos, pulse o cream cheese, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha e a manteiga e pulse de 6 a 8 vezes, em pulsos longos, até que a massa se forme (com pedaços visíveis de manteiga). Modele a massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira até firmar (pelo menos 1 hora). Limpe o processador de alimentos.
Etapa 2
• Enquanto isso, prepare o recheio: Numa panela pequena, misture os figos, a geleia de framboesa e o suco. Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até os figos ficarem macios e o suco engrossar, por cerca de 25 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no processador de alimentos até obter um purê homogêneo e reserve para esfriar completamente.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte generosamente a parte de trás de uma assadeira com spray de cozinha.
Passo 4
• Coloque a massa resfriada entre duas folhas de papel manteiga. Abra a massa com um rolo até formar um retângulo de 28 cm x 33 cm e 0,3 cm de espessura (veja a nota). Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos. Retire a folha de papel manteiga de cima para separá-la da massa e recoloque-a. Vire a massa. Retire a folha de papel manteiga de cima. Espalhe a mistura de figos uniformemente sobre a massa.
Etapa 5
• Enrole a massa em um cilindro, usando papel manteiga como suporte (a massa é muito macia, então enrolá-la com papel manteiga será mais fácil). Transfira para a assadeira preparada, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal. Faça 20 cortes no cilindro, com cerca de 1 cm de distância entre eles. Cada corte deve atingir cerca de três quartos da profundidade do cilindro para mantê-lo unido. Enrole cerca de um quarto do cilindro, virando algumas das pontas cortadas para que os rolinhos do recheio fiquem voltados para cima. Continue enrolando e dobrando o cilindro até formar um anel. Aperte as extremidades opostas para uni-las.
Passo 6
• Unte a parte externa de uma forma redonda de 9 cm (3,5 pol.) com spray de cozinha e coloque-a no centro da forma. Leve à geladeira por 30 minutos. Asse até firmar e dourar (30-35 minutos).
Passo 7
• Retire o ramequim do forno e deixe o anel esfriar por 5 minutos. Em seguida, passe uma espátula plana por baixo do anel para soltá-lo da forma. Com cuidado, deslize o anel para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de servir.

Votos: 1