Biscoitos com recheio de framboesa e figo

Votos: 2

Como fazer biscoitos de framboesa e figo

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12 porções
Calorias 272, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 4 G., carboidratos 45 G., fibra 2 G., colesterol 51 mg, sódio 107 mg, açúcar 24 G.

Esses biscoitos macios e levemente quebradiços, com um recheio rico de frutas, são assados em duas formas grandes e depois cortados em pedaços menores. Para o recheio, você precisará de figos secos, geleia de framboesa e suco de cranberry com framboesa. Combine todos esses ingredientes e o recheio ficará moderadamente doce com um toque agradável de acidez. Para facilitar o manuseio da massa, não negligencie o tempo de resfriamento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 colher e 1/4 de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
1/3 de xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Recheio de framboesa e figo

1 xícara de figos secos, sem os talos (cerca de 150g)
0,5 xícara de geleia de framboesa
0,5 xícara de suco de cranberry e framboesa ou sidra de framboesa e maçã sem álcool
1 ovo grande, levemente batido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massa:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por cerca de 3 minutos.
Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata até obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione a mistura de farinha e sove até formar uma massa.

Divida a massa ao meio e forme dois retângulos medindo 5 x 15 cm. Envolva cada retângulo em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Numa panela pequena, misture os figos secos, a geleia de framboesa e o suco. Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o suco engrossar e formar uma calda, por cerca de 25 minutos.
Deixe esfriar um pouco, transfira para um processador de alimentos e bata até obter um purê homogêneo. Reserve para esfriar completamente.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Polvilhe levemente uma porção da massa com farinha e abra-a entre duas folhas de papel manteiga, formando um retângulo de 10 x 30 cm. Repita com a massa restante. Leve à geladeira por 30 minutos.
Retire as folhas de papel manteiga de cima e apare as bordas dos retângulos de massa para que fiquem uniformes. Espalhe o recheio no centro de cada retângulo de massa, formando uma faixa de 5 cm de largura. Pincele levemente as bordas mais compridas com ovo batido.
Dobre uma das laterais compridas da massa sobre o recheio e, em seguida, dobre a outra lateral comprida por cima; pressione levemente para selar.
Coloque os dois retângulos com a costura virada para baixo na assadeira preparada, com alguns centímetros de distância entre eles, e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e asse os biscoitos até dourarem, girando a assadeira na metade do tempo de cozimento, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 15 minutos.
Transfira os biscoitos para uma tábua de corte, corte em pedaços de 2 cm e transfira para grades de resfriamento para esfriarem completamente.