Parfait de compota de figo para o café da manhã

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 563, gordura total 10 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 17 G., carboidratos 110 G., fibra 13 G., colesterol 6 mg, sódio 209 mg, açúcar 85 G.

Um parfait leve e delicioso feito com iogurte grego. É uma alternativa mais saudável aos parfaits tradicionais com chantilly. Prepare a compota de figo e a mistura de frutas secas e nozes com antecedência, depois intercale camadas com frutas vermelhas frescas e iogurte em belos copos transparentes. Todas essas camadas combinam perfeitamente, com seus sabores e texturas contrastantes. A compota de figo pode ser refrigerada por várias semanas e também pode ser usada em outras sobremesas no lugar da geleia tradicional. Já a mistura de frutas secas e nozes é um lanche delicioso e saudável.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Perfeito

0,5 xícara de mirtilos
0,5 xícara de amoras
0,5 xícara de morangos fatiados finamente
1 colher de sopa + 2 colheres de sopa de compota de figo, receita abaixo
3 xícaras de iogurte grego, 2% de gordura
3/4 de xícara de mistura de frutas secas e nozes, receita abaixo.

Compota de figo

3 xícaras de figos pretos frescos (cerca de 0,5 kg), picados grosseiramente.
0,5 xícara de açúcar de coco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de raspas de laranja
0,5 xícara de suco de laranja fresco (de aproximadamente 2 laranjas)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de mel

Mistura de frutas e nozes

3 xícaras de nozes (cerca de 350 g)
2 xícaras de castanhas de caju com sal marinho (cerca de 280 g)
1 xícara de flocos de coco
0,5 xícara de sementes de abóbora descascadas (cerca de 70 g)
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
0,5 xícara de chips de banana
0,5 xícara de bagas de goji
0,5 xícara de abacaxi seco picado
1/4 de xícara de gotas de alfarroba

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture mirtilos, amoras e morangos. Coloque 2 colheres de sopa de compota de figo no fundo de seis taças de parfait. Cubra com 1/4 de xícara de iogurte e, em seguida, com 1/4 de xícara da mistura de frutas vermelhas. Adicione outra camada de iogurte e, por fim, cubra com 1 colher de sopa de compota de figo e 2 colheres de sopa da mistura de frutas e nozes. Sirva imediatamente.
Compota de figo:

Em uma panela média, misture os figos, o açúcar, o vinagre, as raspas e o suco de laranja, a canela e 3/4 de colher de chá de sal. Leve para ferver em fogo médio-alto. Comece a amassar os figos com um amassador de batatas ou uma colher de pau. Continue cozinhando até que a compota engrosse e fique com uma consistência de molho — você deve conseguir passar uma colher de pau e deixar um rastro na superfície, cerca de 5 a 6 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Adicione o mel e o sal. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
Mistura de frutas secas e nozes:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Numa tigela grande, misture nozes, castanhas de caju, coco ralado e sementes de abóbora; adicione o óleo de coco e o sal. Espalhe a mistura uniformemente numa assadeira. Asse até ficar perfumado, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente por 20 minutos.
Incorpore as rodelas de banana, as bagas de goji e o abacaxi desidratado. Em seguida, adicione as gotas de alfarroba para um toque de sabor de chocolate. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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