Por que as cenouras são laranjas?

Isso pode parecer estranho para alguns, mas os cientistas ainda não sabiam o porquê. cenoura Possui uma cor laranja intensa. Recentemente, um grupo de cientistas da Universidade de Wisconsin (EUA) anunciou que estava pronto para responder à questão mais fundamental que intrigava algumas mentes particularmente curiosas.


Tudo se resume aos genes.

Botânicos estudaram minuciosamente 32.115 genes para identificar o pigmento que dá a cor laranja às cenouras. O gene responsável pela tonalidade vibrante é o DCAR_032551. Ele desempenha um papel fundamental no acúmulo de carotenoides — os corantes naturais encontrados nas cenouras.


Como evitar ficar laranja

O betacaroteno está presente em muitas frutas e vegetais, como tomates, brócolis e espinafre. Quando metabolizado, transforma-se em vitamina A, essencial para a saúde humana. O consumo excessivo de cenouras, que detêm o recorde de maior teor desse nutriente, pode causar carotenemia, uma condição na qual a quantidade de pigmento no sangue aumenta, fazendo com que a pele fique alaranjada.


A evolução dos tubérculos desde os tempos antigos até os dias atuais.

Acredita-se que a primeira colheita de cenouras tenha ocorrido na Ásia há aproximadamente 1.100 anos. Naquela época, a cor das raízes variava do amarelo ao roxo escuro. Cerca de 500 anos atrás, agricultores antigos conseguiram cultivar um vegetal alaranjado. Mutações genéticas aleatórias o tornaram sensível à luz, o que afetou seu processo de amadurecimento. A nova cor não afetou o sabor nem o teor de nutrientes da cenoura. Suas qualidades mudaram radicalmente entre 1970 e 2010 — a quantidade de caroteno aumentou em 50%. Isso se deveu a melhoristas de plantas que buscavam melhorar a dieta da população mundial.

Autor do artigo: Olga Bocca "TopCook"

Votos: 1