Que vinho harmoniza com peixe e frutos do mar?

Escolher um vinho para harmonizar com peixe não é fácil. Vinhos brancos são os mais comuns, mas existem tantos tipos de vinho e peixes diferentes. Como harmonizá-los? O peixe geralmente não é servido sozinho, mas sim com diversos molhos, que o vinho também deve complementar. Existem algumas regras para harmonizar vinho com certos tipos de frutos do mar. O resto é uma questão de experimentação.

1. Champanhe e vinhos espumantes italianos.

Vinhos espumantes, sejam produzidos na Califórnia, França, Espanha ou Itália, são ideais para acompanhar frituras. Cervejas leves também harmonizam bem com esse tipo de alimento. Enquanto vinhos comuns costumam ter o sabor do peixe frito sobreposto ao de vinhos comuns, os espumantes oferecem um toque delicioso e vibrante que equilibra o sabor do peixe. Se vinho espumante não for a sua preferência, experimente o Vinho Verde português.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Esses vinhos harmonizam melhor com peixes brancos. São secos, austeros e têm um sabor distinto. Chenin Blanc e Pinot Grigio combinam bem com peixes brancos preparados de forma simples. Harmonizam bem com linguado, alabote, lúcio-perca, amêijoas frescas e ostras. Também combinam bem com robalo, bagre, lagosta, camarão e mexilhões. Se você não se cansa desses vinhos, experimente o Vermentino italiano e o Assyrtiko grego com peixes brancos.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

O Chardonnay envelhecido em carvalho harmoniza maravilhosamente com robalo, caranguejo, ostras frescas e lagosta. Este vinho encorpado combina perfeitamente com os sabores intensos do prato. O Chardonnay também harmoniza muito bem com bisque de caranguejo. No entanto, combina melhor com peixes mais gordurosos, como cavala ou anchova. Pinot Gris ou Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne e Riesling.

Esses vinhos, com aromas um tanto tropicais, harmonizam bem com frutos do mar asiáticos ou peixes picantes.

5. Albariño, Verdelho.

Essas variedades de vinho vêm da Espanha e PortugalEmbora agora também sejam produzidas nos EUA, são deliciosas com amêijoas, mexilhões, vieiras, caranguejos e lagostas.

6. Jerez Fino Seco.

Este vinho é ideal para acompanhar camarões cozidos simples. No entanto, também harmoniza bem com camarões fritos, cozidos no vapor e grelhados. É importante que seja um autêntico vinho espanhol. É muito seco e até um pouco salgado. Amêndoas são um ótimo acompanhamento para este prato.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Todos esses vinhos são tintos leves. Embora o vinho tinto raramente seja harmonizado com frutos do mar, esses vinhos combinam maravilhosamente com salmão, atum, marlin, peixe-espada, cavala, anchova e outros peixes grandes e gordos. É importante evitar harmonizar vinho tinto com frutos do mar picantes, pois isso pode conferir um sabor metálico desagradável.

8. Vinhos rosé.

Podem ser usados ​​no lugar de vinhos brancos Chardonnay e Blanc e harmonizados com atum, peixe-espada e sopas de frutos do mar.

Essas são as sugestões básicas de harmonização de vinhos com peixes e frutos do mar. Mas sinta-se à vontade para experimentar. Você pode descobrir combinações realmente deliciosas que não foram mencionadas neste artigo.




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