Molho bechamel branco - clássico
Votos: 6
Tempo: 25 min.
O molho béchamel, também conhecido como molho branco, foi inventado no século XVII, durante o reinado de Luís XIV, e é um dos molhos básicos da culinária francesa. A receita clássica leva leite temperado e um agente espessante chamado roux branco. O béchamel também é usado para fazer o molho Mornay, que inclui queijo. O molho branco é bastante versátil, combinando harmoniosamente com frutos do mar, massas ou batatas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de leite
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- Uma pitada de sal e pimenta branca.
- 2 dentes de alho amassados
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: leite, farinha, folha de louro, grãos de pimenta branca, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, aqueça o leite com uma folha de louro até começar a ferver suavemente. Mexa para evitar que queime. Deixe cozinhar em fogo baixo.
- Prepare o molho roux branco. (Espessante). Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo baixo. Assim que começar a espumar, mexa constantemente e adicione a farinha. Desfaça quaisquer grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que a farinha amoleça e o sabor de amido desapareça. Tenha cuidado para não deixar a mistura queimar. Retire o espessante do fogo.
- Enquanto mexe bem, adicione o leite morno aos poucos. Volte a panela ao fogo e deixe ferver em fogo baixo, continuando a adicionar leite e a mexer. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o molho engrossar. Adicione sal, pimenta, alho e a folha de louro restante.
- Para evitar que o molho pronto forme uma crosta enquanto esfria, cubra sua superfície com filme plástico, colocando-o diretamente sobre o molho.
Saída: 2 colheres de sopa.
Sirva o molho bechamel com pratos de peixe, frutos do mar, vegetais e ovos.
Categorias:
Receitas semelhantes
