Como beber saquê

O saquê é um vinho de arroz japonês produzido pela fermentação do arroz. Durante esse processo, o amido é convertido em açúcares e, em seguida, em álcool. O teor alcoólico do saquê varia de 14 a 16%, com exceção do "genshu", uma variedade com teor alcoólico de 18 a 20%. Em japonês, a palavra "saquê" refere-se a todos os tipos de bebidas alcoólicas, não apenas às feitas de arroz. Quando se refere especificamente a essa bebida, a palavra japonesa para ela é "nihonshu".

Variedades de saquê



Existem vários tipos diferentes de vinho de arroz:

1. Amazake – Este é um saquê tradicional, doce e com baixo teor alcoólico.

2. Genshu – Este é um saquê puro com teor alcoólico de 18 a 20%. Em contraste, outros tipos são diluídos com água a tal ponto que o teor alcoólico chega a 14 a 16%.

3. Iitsake - tipos locais de saquê.

4. Eu corto a grama - Este é um vinho envelhecido de uma forma especial, por isso tem sabor de mel e cor amarela.

5. Kuroshu - Este é um saquê feito de arroz integral.

6. Muroka – Vinho não filtrado. Tem uma aparência límpida e um sabor e aroma mais pronunciados.

7. Namazake - Este é um saquê não pasteurizado e deve ser armazenado na geladeira após a compra.

8. Nigorizake ou Nigori - Este é um vinho comum em restaurantes japoneses na Europa e é servido gelado.

9. Shiboritato - Este é um vinho que é envelhecido por menos de 9 a 12 meses, como outros tipos, por isso tem um sabor mais ácido.

10. Taruzake O taruzake é um saquê envelhecido, armazenado em barris de madeira, o que lhe confere um forte aroma amadeirado. É frequentemente apreciado em eventos comemorativos, como inaugurações de obras ou aniversários.

11. Teiseihakushi - um sake especial com um forte aroma de arroz.


Qual a diferença entre o saquê clássico e o saquê culinário?

Existem vinhos de arroz que são bebidos puros e existem aqueles que são usados ​​na culinária. Este último tipo de vinho tem menos álcool e mais sal.

Na culinária, você pode usar ambos, mas é melhor escolher um vinho de boa qualidade e aroma, caso contrário o prato ficará sem sabor.


Com o que você deve beber saquê?

O saquê é consumido com aperitivos leves, como sashimi (entradas de peixe cru), embora na Europa e nos EUA também seja apreciado com outros alimentos e pratos.

Atualmente, também é utilizado no preparo de diversos coquetéis.


Em que recipiente o saquê é servido?



O saquê é normalmente vendido em garrafas grandes ou em pequenos frascos de cerâmica chamados tokkuri. É servido em pequenos copos que lembram tigelas.


Como se serve o saquê?

O saquê geralmente é servido ligeiramente aquecido ou, ao contrário, gelado. No entanto, às vezes pode ser servido à temperatura ambiente. Tudo depende do tipo de saquê e do gosto de quem o bebe. Em climas frios, o saquê quente é mais consumido, enquanto em climas quentes, é servido gelado. Saquês de baixa qualidade são frequentemente aquecidos em bares para disfarçar seu sabor ruim, enquanto saquês de boa qualidade não são nem gelados nem aquecidos.

Para aquecer o saquê, despeje-o em um recipiente de cerâmica, que por sua vez deve ser colocado em uma tigela maior com água quente a cerca de 50°C. Para resfriar o vinho, coloque o recipiente em uma tigela com água a -10°C.


Como o saquê é normalmente servido?

Existem algumas nuances a serem consideradas ao servir este vinho de arroz.

1. Sempre sirva saquê para os outros, nunca para si mesmo. Deixe que outra pessoa encha sua taça, mesmo que você esteja servindo para todo o grupo.

2. Ao servir vinho para outras pessoas, segure o recipiente com as duas mãos, por menor que seja. Se segurar a garrafa com uma mão, coloque a outra sobre ela como sinal de respeito pela bebida.

3. Ao entregar sua xícara para ser enchida, apoie-a na palma da mão e segure-a lateralmente com os dedos da outra mão. Em seguida, levante a mão com a xícara em direção à pessoa que está servindo o saquê. Isso também é um sinal de respeito.

4. Se você estiver bebendo no trabalho ou comemorando conquistas profissionais, existem outras nuances. Ao servir vinho para um colega de posição hierárquica superior, a taça de saquê deve ser segurada com as duas mãos. Se estiver servindo vinho para um funcionário de posição inferior, a taça pode ser segurada com apenas uma mão. Da mesma forma, um superior pode servir a taça com apenas uma mão, enquanto um funcionário de posição inferior pode fazê-lo com as duas mãos, conforme descrito acima.

5. Se estiver bebendo saquê com amigos ou em um ambiente informal, servir a bebida geralmente é feito com apenas uma mão, principalmente em ambientes predominantemente masculinos. No entanto, lembre-se de elevar a taça acima da mesa na direção da pessoa que está servindo.


Ao fazer um brinde, levante a mão que segura uma xícara de saquê!

Independentemente da bebida — saquê, cerveja, vinho ou destilado — é educado esperar até que todos os copos, taças e outros recipientes estejam cheios antes de erguer o seu e fazer um brinde. A expressão tradicional japonesa para isso é "kanpai!". Em seguida, todos erguem seus copos e taças e brindam.

Se você bebe no trabalho, então, ao brindar, os copos dos funcionários de nível hierárquico inferior devem estar mais baixos do que os copos da gerência.