Borscht russo
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Borscht russo - receita detalhada.
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Vamos imaginar que queremos falar sobre pratos russos. Qual é a primeira coisa que vem à mente? Claro, o borscht russo. Este prato tradicional russo é conhecido no mundo todo. É feito com beterraba e outros vegetais e é servido em casas e restaurantes não só na Rússia, mas também em muitos países da Europa Central e Oriental. No entanto, os ucranianos sempre reivindicaram a autoria do borscht.
A beterraba é o ingrediente principal deste prato. Ela contém muitos nutrientes, como ferro, manganês e outros oligoelementos, além de uma grande quantidade de vitaminas, sendo as mais importantes o folato e a vitamina B.
Embora o borscht contenha beterraba e aparentemente seja sempre preparado segundo a mesma receita, o resultado final é sempre diferente. Isso porque existem inúmeras receitas para ele. Bem, pelo menos 12. Uma versão do borscht é descrita pelo grande escritor clássico Tchekhov em seu conto "A Sereia", onde a secretária de uma companhia de juízes famintos conversa sobre vários pratos deliciosos, incluindo o borscht.
Existem duas maneiras de preparar borscht: quente e frio. A versão quente geralmente contém carne — bovina ou suína. O borscht quente é servido com creme azedo. O borscht frio é uma versão completamente vegetariana. Em vez de caldo de carne, contém apenas água. Esta versão também é servida com creme azedo.
O borscht é feito com os seguintes vegetais: cebola, cenoura, aipo, alho, batata, repolho e, claro, beterraba. Tudo isso é cozido em fogo baixo até que a carne esteja macia. Alguns ralam a beterraba crua. Outros a picam em um processador de alimentos. Este último método não suja tanto as mãos quanto o primeiro.
Além da beterraba, às vezes adiciona-se vinagre. É graças ao vinagre que o borscht adquire sua cor bordô, que não desbota após o cozimento. Algumas receitas pedem que o vinagre seja adicionado imediatamente após a beterraba, enquanto outras sugerem adicioná-lo bem mais tarde.
Depois de adicionar todos os legumes ao borscht, basta deixá-lo cozinhar em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Ao final do cozimento, como todas as sopas, o borscht precisa ser salgado. Seu preparo rápido permite que seja feito até mesmo todos os dias. Ao servir, não se esqueça de adicionar uma colher de sopa de creme de leite e um raminho de endro. Na Rússia, o borscht é geralmente consumido com pão de centeio.
Receita Borscht de carne vermelha
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