Molho Romesco
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Tempo: 10 min.
O molho romesco espanhol é tradicionalmente servido com peixe e frutos do mar, mas também fica ótimo com outras carnes, legumes ou simplesmente para mergulhar. É feito com avelãs, amêndoas, pão crocante, azeite, tomate (enlatado no próprio suco), pimentões piquillo e vinagre de vinho tinto. As nozes, o pão e a pimenta calabresa são tostados em azeite numa frigideira e depois misturados com os outros ingredientes até obter um molho homogêneo. Você pode ajustar o nível de picância, de acordo com sua preferência.
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Receita:
Aqueça 1/3 de xícara de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione 1/4 de xícara de avelãs sem pele e amêndoas torradas, 1 xícara de pão crocante em cubos, 2 dentes de alho picados e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; cozinhe até dourar, por 3 minutos. Transfira para um processador de alimentos e adicione 1 lata de tomate pelado, 1/4 de xícara de pimentões piquillo em conserva e 1/2 a 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; processe até obter um creme homogêneo, adicionando até 1/3 de xícara de água, se necessário. Tempere com sal e flocos de pimenta vermelha a gosto.
Saída: 1 colher de sopa.
Receitas com ingredientes semelhantes: tomates, pimenta piquillo, flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho, avelãs, amêndoa
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receita / Liquidificador / Molhos / Molhos / Mergulhos / culinária espanhola / Ted Allen
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