Especiarias e ervas - suas variedades
Especiarias e ervas são um mundo à parte, combinando aromas sutis e sabores deliciosos. Elas tornam a comida do dia a dia única e inesquecível.
Hoje em dia, existe uma grande variedade de especiarias. Elas geralmente são classificadas com base nas partes da planta que serão utilizadas como alimento.
- Frutas ou sementes, o tipo mais comum de especiaria. Estas incluem pimenta, baunilha, gergelim, coentro, endro, anis, sementes de papoula, mostarda, bérberis, cominho e noz-moscada.
- Botões - alcaparras, cravos-da-índia.
- Raízes e rizoma - gengibre, raiz-forte, aipo, pastinaca.
- Folhas - folha de louro, hortelã, salsa, endro.
- Koru - canela.
Toda dona de casa deveria ter um conjunto de temperos. Não é preciso comprar em grandes quantidades. Eles têm uma validade de até dois anos, desde que armazenados em recipientes ou potes hermeticamente fechados.
Há mais um detalhe importante a considerar. Cada especiaria combina melhor com um prato específico. Não as adicione indiscriminadamente. Aqui está uma lista de especiarias e os alimentos com os quais elas harmonizam bem.
1. Para pratos de peixe Os ingredientes adequados incluem cardamomo, pimenta, funcho, gengibre, açafrão e cúrcuma.
2. Para carne – canela, coentro, cominho, noz-moscada, anis, alecrim.
3. Para pratos vegetarianos - Cúrcuma, açafrão, gengibre, hortelã.
4. Para cereais - shambhala, pimenta de todas as variedades, endro, cravo-da-índia, kalindzhi, cominho.
5. Para o pássaro – manjerona, tomilho, manjericão.
Com a combinação certa de especiarias e ervas, seus pratos serão inesquecíveis. Experimente!
Categorias
Enciclopédia Culinária / Especiarias, molhosMaterial semelhante
Costeletas doces e picantes para o café da manhã
Laddus de coco com pistache
Azedo com kombucha e bourbon
Abóbora-cabocha com pimenta e gergelim
Feijão verde básico
Bife frito com especiarias indianas
Coquetel White Russian com licor de café Kahlua
Abóbora-cabobra assada no forno
Marinada para vegetais
Frango grelhado com molho mole
Sopa mexicana com arroz e frango
Pipoca com sabor de curry de coco
Quatro Especiarias Francesas
Marinadas, temperos e molhos para churrasco
Bok choy grelhado com sementes de gergelim
Salada de massa italiana com frango
Sangria de Outono
Curry de legumes tradicional
Queijos azuis: tipos, benefícios e malefícios
Como beber saquê
Cachorros-quentes "à la rose"
Tudo sobre especiarias: dicas de armazenamento e curiosidades.
Infusão de frutos silvestres
Aspic de peru com cogumelos
Presunto
Vinagre de cana
Salame
Salada de tomate e fígado de galinha
Mistura de especiarias para torta de abóbora
Gin (bebida alcoólica)
Cinco especiarias - tempero chinês
flocos de pimenta vermelha
Aperitivos
petiscos para acompanhar a cerveja
Aperitivos de queijo
Sanduíches
Lanches
Canapés
Aperitivos variados
Petiscos com molhos
Aperitivos de carne
Aperitivos de peixe
Aperitivos de vegetais
Aperitivos de ovo
Sopas
Sopas frias
Sopas cremosas
Sopas cremosas
Sopas com molhos
Sopas claras
Sopas de legumes
Sopas grossas, guisados
Sopas de carne
Sopas de peixe
Sopas com massa e cereais
Pratos principais
Carne
Pássaro, jogo
Acompanhamentos
Vegetais, cogumelos
Peixe, frutos do mar
Cereais, leguminosas
Ovos, produtos lácteos
Massa
Caçarolas
Saladas
Saladas mornas
Saladas de vegetais
Saladas de folhas
Saladas de frutas
Saladas com cereais e massa.
Saladas com carne
Saladas com peixe
Saladas com ovos
Saladas com feijão
Saladas com pão
Comida rápida
Hambúrgueres
Sanduíches
Cachorros-quentes
Pizzas
sanduíches quentes
Pratos com Tortilha
Pratos de pita
Panquecas
molhos de fast food
Pratos fritos
Molhos
Temperos
Molhos
Mergulhos
Pastas
Molhos e coberturas para churrasco
molhos para salada
Misturas de óleo
molhos emulsionados
molhos doces
molhos picantes
molhos de fast food
Grelha, churrasco
carne grelhada
Aves grelhadas
Peixe grelhado
Pratos defumados
Legumes e frutas grelhadas
Produtos de farinha grelhados
Molhos e coberturas para churrasco
Padaria
Tortas salgadas, pizzas
Pão caseiro
Panquecas de batata, panquecas
Pães e tortas sem açúcar
Biscoitos e muffins sem açúcar
Sobremesas
Cupcakes
Sobremesas de frutas
Biscoito
Bolos
Rosquinhas, tortas, pãezinhos
Doces e guloseimas
Cremes, molhos, mousses, pudins
Soufflé, merengues, merengues
Geléia
Sorvete, sorbets
Bolos
Tortas doces, tarteletes
Panquecas, bolinhos fritos, waffles, torradas
Cereais matinais, granola, muesli
Bebidas
Milkshakes
Smoothies, granitas
Bebidas à base de café e chocolate
Bebidas de frutas, sucos
Chá e bebidas à base de ervas
Bebidas quentes
Coquetéis alcoólicos
Coquetéis com vodka
Coquetéis com gim
Coquetéis de uísque
Coquetéis com vinho
Coquetéis com brandy, conhaque
Coquetéis com absinto
Coquetéis com rum
Coquetéis com vinho espumante
Coquetéis de tequila
Coquetéis com cerveja
Coquetéis com licores
coquetéis congelados
Métodos de cozimento
fritadeira a ar
Panela de pressão
Pratos frios
Multicooker
Pratos recheados
Fritura profunda
Banho-maria
Frigideira
assadeira
Frustrar
Forno
Assador
Misturador
Liquidificador
Braseiro
Processador de alimentos
Micro-ondas
Wok
Pratos em conserva
Alimentos secos e curados
Pratos em conserva
Pratos escalfados
Pratos salgados
Pratos defumados
Produtos enlatados
Pratos sazonais
Pratos festivos
Ano Novo
Natal
Dia dos Namorados
8 de março
Páscoa
1º de maio
Halloween
Aniversário
Pratos para Festa
Pratos de casamento
Festa de coquetéis
Jantar
Dia das Mães
Culinárias do mundo
europeu
Francês
italiano
Espanhol
grego
Inglês
irlandês
Alemão
Português
austríaco
polonês
russo
escandinavo sueco
asiático chinês japonês Tailandês vietnamita coreano Filipino
árabe judaico turco
indiano
africano marroquino
americano havaiano Cajun canadense Tex-Mex
América Latina mexicano venezuelano argentino Brasileiro
Caribe cubano jamaicano
escandinavo sueco
asiático chinês japonês Tailandês vietnamita coreano Filipino
árabe judaico turco
indiano
africano marroquino
americano havaiano Cajun canadense Tex-Mex
América Latina mexicano venezuelano argentino Brasileiro
Caribe cubano jamaicano
Categorias
Cafés da manhã
Almoços
Jantares
Pratos infantis
Pratos para uso futuro
Receitas econômicas
Comida reconfortante
Receitas para uma pessoa
Receitas para dois
Piquenique
Receitas para o quintal
Pratos para fãs
Pratos para Noite de Cinema
Métodos de cozimento
Receitas do Food Network
Coleções de receitas
Receitas por ingredientes
Alimentação saudável
Cafés da manhã saudáveis
Almoços
Jantares
Lanches saudáveis
Pratos ricos em fibras
Pratos sem glúten
Baixo teor de sódio
Pratos com poucas calorias
Pratos para diabéticos
Refeições com baixo teor de carboidratos
Baixo teor de gordura
Colesterol baixo
Conteúdo calórico de refeições preparadas
Pratos vegetarianos
Pratos veganos