Queijos azuis: tipos, benefícios e malefícios
Na produção, após a maturação da coalhada, os produtores utilizam agulhas grandes para criar orifícios especiais, nos quais o fungo Penicillium (ou melhor, seus poros especializados) é adicionado posteriormente. Esse processo resulta em um produto com sabor e aroma distintos.
Variedades
Existem inúmeras variedades desse queijo. Vale a pena destacar as opções mais populares e procuradas.
1. Dorblu – Um queijo bastante picante e moderadamente rico. É feito com leite de vaca. Essa variedade é bastante popular entre os gourmets russos.
Receita Aperitivos de queijo Dorblu.
2. RoquefortAntigamente, só se usava leite de ovelha para fazer o queijo, mas hoje em dia, os produtores usam cada vez mais leite de vaca. É muito suave, com um leve sabor a avelã e uma textura amanteigada. Tem um aroma característico.
3. Saint-Agur Possui um sabor muito delicado e é preparado com leite de vaca. O aroma é suave e o sabor muito equilibrado.
4. Gorgonzola – um queijo muito rico feito com leite de vaca.
Receita salada com gorgonzola.
Porção adequada de queijo azul
Não basta colocar alguns pedaços deste queijo requintado num prato. Ele precisa ser servido adequadamente, acompanhado dos ingredientes certos para que seu sabor único seja plenamente apreciado. O ideal é consumi-lo em pequenos pedaços. É importante deixá-lo em temperatura ambiente antes de comer, pois o calor realça seu sabor. Seu aroma inconfundível o torna um excelente acompanhamento para vinho branco, pão ázimo e biscoitos especiais.
Controvérsia sobre os benefícios e malefícios deste produto
Hoje, o debate sobre os benefícios deste produto para a saúde continua. Muitos acreditam que este queijo pode ser prejudicial à saúde, mas os verdadeiros apreciadores sempre defendem esta iguaria, apresentando seus próprios argumentos.
Argumentos sobre os benefícios do queijo azul
1. O queijo contém muito cálcio e, graças ao mofo, ele é absorvido de forma mais eficiente.
2. O teor de proteína é elevado.
3. A presença de aminoácidos benéficos para o tecido muscular e seu desenvolvimento.
4. Contém sal de fósforo e uma grande quantidade de diversas vitaminas.
5. Promove a produção de melanina, que é essencial para a nossa pele.
Argumentos sobre os perigos do queijo azul
1. Pessoas obesas ou com sobrepeso significativo devem evitar esses queijos — seu consumo é totalmente contraindicado. O produto é muito gorduroso e não será digerido adequadamente pelo organismo.
2. O consumo excessivo desse tipo de queijo pode levar a sérios problemas intestinais. A disbiose é o que aguarda aqueles que consomem queijo azul regularmente.
3. Existem algumas restrições: não se pode comer queijo em excesso, e os especialistas recomendam não ultrapassar 50 g por dia, e assim tudo ficará bem com o organismo.
Devido ao seu aroma muito forte e sabor característico, muitas pessoas não gostam de queijo. Mas não descarte essa iguaria tão rapidamente — é importante experimentá-la bem para apreciar seu perfil de sabor.
Autor do artigo: Oksana Morozyuk "TopCook"
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