Bolo de sorvete Mochi

Votos: 1

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 230, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 3 G., carboidratos 31 G., fibra 1 G., colesterol 40 mg, sódio 178 mg, açúcar 19 G.

Se você adora mochi, a sobremesa japonesa, vai adorar este bolo! O bolo de sorvete de mochi é um clássico havaiano feito com coco e farinha de arroz. Embora você encontre misturas prontas para bolo, é muito fácil prepará-lo do zero. O bolo é doce, amanteigado e tem uma textura macia e elástica característica. Além do coco ralado, você pode adicionar um pouco de chá verde matcha ou cacau em pó, se desejar!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de leite integral
1 lata (190 g) de leite de coco sem açúcar (cerca de 3/4 de xícara)
2 ovos grandes à temperatura ambiente
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derreta e deixe esfriar
0,5 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
1 xícara de açúcar
220 g (1 xícara) de farinha de arroz doce
0,5 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de flocos de coco doce
2 xícaras de sorvete de chá verde amolecido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de metal de 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas) com spray de cozinha. Forre com papel manteiga, deixando uma sobra de 5 cm (2 polegadas) nas laterais mais compridas.
Em uma tigela grande, misture o leite integral, o leite de coco, os ovos, o óleo e o extrato de baunilha. Adicione o açúcar e mexa. Peneire a farinha de arroz, o fermento em pó e o sal em outra tigela. Sove até obter uma massa homogênea. Incorpore o coco ralado. Transfira a massa para a forma preparada.

Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e as bordas estejam douradas, cerca de 50 minutos. O bolo irá tremer e subir ligeiramente em alguns pontos, mas se nivelará à medida que esfria. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade.
Usando o papel manteiga, transfira o bolo para uma tábua de corte. Corte-o ao meio transversalmente. Transfira para uma assadeira com borda e leve ao congelador até esfriar ao toque, cerca de 30 minutos.
Vire uma fatia do bolo de forma que a parte de baixo fique voltada para cima. Essa será a camada inferior do bolo. Usando uma pequena espátula, espalhe o sorvete amolecido uniformemente sobre o bolo. Congele até que o sorvete esteja ligeiramente firme, mas ainda pegajoso ao toque, por cerca de 30 minutos.
Retire a assadeira com a camada inferior do congelador. Coloque a camada superior sobre uma camada de sorvete semi-congelado. Congele até que o sorvete esteja completamente firme e o bolo esteja levemente congelado, cerca de 1 hora. Retire o bolo de sorvete da assadeira, coloque-o sobre uma tábua de corte e corte em 16 quadrados.

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