Mochi com sorvete

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 189, gordura total 4 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 36 G., fibra 1 G., colesterol 15 mg, sódio 28 mg, açúcar 20 G.

Não se desanime se o seu mochi não ficar perfeito na primeira vez. Dominar esses doces japoneses exige tempo e prática. Siga a receita passo a passo e, antes que perceba, estará fazendo mochi como um profissional. Independentemente da aparência, o mochi caseiro será incrivelmente delicioso. O mochi comprado no mercado simplesmente não se compara!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de sorvete
Amido de milho para polvilhar
1 xícara de farinha de arroz doce ou glutinoso
0,5 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 gota de corante alimentar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma assadeira pequena ou uma caixa de ovos com filme plástico. Com uma colher de sorvete de 30 ml (1 oz), faça 8 bolas firmes de sorvete (cerca de 2 colheres de sopa cada). Congele na assadeira ou caixa de ovos preparada até ficar completamente firme, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Coloque um pedaço grande de papel manteiga sobre a sua superfície de trabalho. Usando uma peneira fina, polvilhe generosamente o papel manteiga com amido de milho. Use mais amido de milho do que você acha necessário, pois a massa ficará muito pegajosa.

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o açúcar, a água e o corante alimentício até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma panela pequena e aqueça em fogo médio, mexendo com uma espátula de silicone, até formar uma massa firme e pegajosa, de 5 a 7 minutos. Não se preocupe se a massa parecer grumosa no início; quaisquer grumos irão se desfazer. A massa deve ficar bem espessa e ter uma textura ligeiramente firme e elástica.
Transfira a massa para papel manteiga e polvilhe generosamente com amido de milho. Coloque outro pedaço de papel manteiga sobre a massa e modele-a cuidadosamente em um disco fino. Deixe a massa esfriar até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 1 hora.
Abra a massa em um formato redondo ou oval grande, com cerca de 0,5 cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos canelado ou redondo comum, corte o máximo de círculos possível. Junte as sobras de massa para cortar mais círculos, polvilhando com amido de milho conforme necessário (você deve ter pelo menos 8 círculos de massa).
Polvilhe um prato com amido de milho; certifique-se de que os círculos de massa estejam cobertos com amido de milho, coloque-os no prato e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Monte o mochi:

Se possível, coloque luvas de plástico. Forre uma assadeira pequena ou uma forma de 22x32 cm com papel manteiga, polvilhe generosamente com amido de milho e leve ao congelador. Encha um recipiente pequeno com água fria. Trabalhando com um círculo de massa de cada vez, retire o excesso de amido de milho com cuidado e coloque a massa na palma da mão.
Trabalhando rapidamente, coloque uma bola de sorvete no centro da massa. Delicadamente, levante as bordas da massa para envolver o sorvete e pressione-as, pincelando as bordas com água caso não grudem. Estique, torça e aperte a massa com cuidado para selar o sorvete dentro. Imediatamente, coloque o mochi, com a emenda para baixo, em um recipiente fresco no congelador.
Repita o processo com os círculos de massa e as bolas de sorvete restantes. Cubra o mochi com filme plástico e leve ao congelador até firmar, por cerca de 1 a 2 horas. Deixe amolecer por alguns minutos antes de servir.