Sobremesa japonesa daifuku

Daifuku é um tipo de doce japonês. É um pequeno bolo feito de massa de arroz glutinoso e recheado com um doce. Às vezes é chamado de mochi.

Na verdade, "daifuku" é uma versão abreviada de "daifukumochi", que significa "grande bolo branco da sorte". No Japão, acredita-se que esse bolo realmente traga boa sorte, tornando-se um presente tradicional.

A maioria das receitas de daifuku pede que se misture farinha de arroz e água, e depois se aqueça a mistura no micro-ondas. O resultado é uma massa espessa e pegajosa que é aberta ainda quente e moldada em uma folha fina. A massa é então cortada em retângulos. Cada retângulo se tornará um daifuku individual. O cozinheiro envolve cada retângulo com o recheio e, em seguida, polvilha com farinha ou açúcar. Após assar, a massa é resfriada, onde endurece um pouco.

Fazer bolinhos daifuku no micro-ondas ou no vapor é bastante simples. No entanto, o preparo tradicional leva muito mais tempo, pois envolve um certo ritual. Primeiro, o arroz é deixado de molho na água por várias horas, geralmente durante a noite toda, depois é cozido no vapor e, em seguida, moído até formar uma pasta com um pilão. A pasta resultante é então moldada em bolinhos redondos ou quadrados. Os bolinhos daifuku são um prato tradicional japonês do Ano Novo.

O recheio mais comum para o daifuku é pasta de feijão azuki vermelho com açúcar ou mel. No entanto, existem outros recheios, como morangos, pedaços de frutas ou pasta de melão. A adição de diversos corantes ao daifuku confere ao bolinho sua aparência colorida. Ele pode ser rosa ou até mesmo verde. Alguns corantes naturais, como a artemísia, podem conferir um sabor característico.

Um tipo de daifuku, o yukimi daifuku, usa sorvete como recheio. A bola de sorvete geralmente é envolta em massa de arroz. Esse tipo de bolo permanece macio mesmo quando recém-retirado da geladeira.