Como servir caviar e dicas de armazenamento

O caviar é servido em uma travessa com gelo picado. De preferência, de vidro ou madrepérola. Nunca sirva caviar em pratos ou com utensílios de metal, pois o metal afeta negativamente o sabor e o aroma do caviar. Além de madrepérola e vidro, os pratos e utensílios para caviar podem ser feitos de ouro, osso ou madeira.

O caviar de esturjão combina bem com blinis, adicionando-se uma pequena colherada de creme de leite ou creme azedo. O caviar de peixe branco, salmão ou truta pode ser aquecido e usado com molhos ou peixe frito.

Armazenando caviar

A temperatura ideal para armazenar caviar é de -28 a -34 °C. O melhor é conservá-lo no congelador, rodeado de gelo. Os frascos de caviar fechados conservam-se por 4 a 6 semanas; depois de abertos, devem ser consumidos em 4 a 5 dias.

Embora seja melhor não congelar caviar de peixe branco, salmão e truta, ele se conserva melhor no congelador.

Se não for consumir todo o caviar de uma só vez, cubra o frasco com filme plástico antes de fechar a tampa. Isso evitará que o caviar entre em contato com o ar e prolongará ligeiramente sua vida útil.




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