caviar de berinjela
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
A época da berinjela é perfeita para preparar caviar de berinjela fresco. A receita é muito simples e o caviar fica incrivelmente saboroso e aromático, apesar da quantidade mínima de temperos usados — apenas alho fresco e ervas. O ideal é assar as berinjelas no forno, pois assim elas conservam melhor seus nutrientes do que as fritas. Depois de assadas, deixe as berinjelas esfriarem e pique-as com alho, salsinha e azeite. Use o caviar de berinjela como molho para carnes, acompanhamentos, molho para mergulhar ou patê para pão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 berinjelas redondas, cortadas em 4 pedaços.
- Azeite para regar
- 3 dentes de alho
- Meio maço de salsa
- 0,5 xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Regue as berinjelas cortadas com azeite e asse por 30 minutos em forno preaquecido a 175°C. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e descasque.
- Coloque a berinjela em um processador de alimentos, adicione o alho e a salsa e processe até obter um purê homogêneo. Adicione o azeite e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto.
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