Moussaka grega com carne moída

Votos: 5

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 390, gordura total 15 G., gorduras saturadas G., proteínas 28 G., carboidratos 31 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A moussaka é um prato tradicional em muitos países do Oriente Médio e dos Balcãs. No entanto, as receitas variam de região para região. A moussaka grega é um prato gratinado com três camadas: berinjela, carne moída e molho bechamel. Normalmente, usa-se carne de cordeiro para a carne moída, que, combinada com bastante queijo, torna o prato muito substancioso e saboroso.

Prepare uma versão mais leve da moussaka grega usando esta receita, substituindo a carne de cordeiro moída por carne bovina moída e reduzindo a quantidade de queijo. Este prato terá menos calorias sem perder nada do seu sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Vegetais

450 g de berinjela, com casca, cortada em pedaços de 2,5 cm.
450 g de batatas, com casca, cortadas em pedaços de 1,5 cm.
2 colheres de sopa de azeite

Molho de carne

450 g de carne moída magra
1 colher de sopa de azeite
Meia cebola média picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
0,5 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
0,5 xícaras de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 de xícara de salsa picada, mais um pouco para decorar.

Molho bechamel

2 xícaras de leite desnatado
1/4 de xícara de farinha
Uma pitada de noz-moscada
1 colher de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Carne moída, berinjelas, batata, molho de tomate, vinho tinto, queijo parmesão, alho em pó, noz-moscada, orégano, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com borda.

Em uma tigela grande, misture a berinjela, as batatas, o azeite, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Coloque os legumes em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos, até ficarem macios, mexendo na metade do tempo.
Enquanto isso, prepare o molho de carne. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 a 7 minutos, até dourar. Adicione o extrato de tomate, o orégano, a canela, o alho e o gengibre. Mexa rapidamente para garantir que frite por igual. Assim que os temperos estiverem perfumados, adicione 120 ml de água e mexa novamente, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira.

Adicione a carne moída ao molho, desfazendo os grumos com uma colher de pau, e cozinhe por 8 a 10 minutos, até dourar levemente. Junte o vinho e o vinagre, adicione 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Cozinhe por mais 5 minutos, até a carne moída estar completamente cozida e parte do líquido ter evaporado. Retire do fogo e misture a salsinha.
Prepare o molho bechamel.Despeje o leite e a farinha em uma panela pequena. Bata com um batedor de arame até que a farinha esteja completamente dissolvida. Leve a panela ao fogo médio e, mexendo sempre, deixe ferver. Continue mexendo por 10 a 12 minutos, até o molho engrossar. Adicione a noz-moscada e ½ colher de chá de sal. Retire do fogo e incorpore ¾ de xícara de queijo parmesão ralado.
Prepare a moussakaUnte uma assadeira de 3 litros com óleo. Coloque a berinjela e as batatas no fundo e, em seguida, espalhe uma camada uniforme de molho de carne por cima. Regue com molho bechamel e polvilhe com o restante do queijo parmesão.
Asse por 35 a 40 minutos, até dourar. Polvilhe a moussaka com salsa e sirva quente.

Dicas de armazenamento

Antes de assar em uma caçarola, você pode deixar a moussaka na geladeira durante a noite, bem coberta.

Para armazenar, a moussaka pronta pode ser congelada por até 2 semanas. Antes de servir, cubra com papel alumínio e reaqueça no forno a 175°C por aproximadamente 35 a 45 minutos.