É possível congelar queijo?

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Ao congelar queijo, há várias nuances a serem consideradas.

Você tem queijo demais? Não se preocupe, a maioria dos queijos pode ser congelada por pelo menos um mês sem perda perceptível de sabor ou textura. Abaixo, você encontrará dicas sobre a melhor forma de armazenar queijo no congelador, além de informações úteis sobre as características de diferentes tipos.

Como cozinhar - É possível congelar queijo?

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A melhor maneira de armazenar queijo é no congelador.

Envolva o bloco de queijo firmemente em duas camadas de filme plástico e, em seguida, coloque-o em um saco plástico com fecho hermético. Certifique-se de retirar todo o ar antes de fechar. Quando estiver pronto para usar o queijo, leve-o à geladeira para descongelar e use-o o mais rápido possível.

Congelamento de queijos curados e duros

Queijo parmesão, suíço, cheddar, provolone e gouda: esses queijos duros contêm pouca umidade, por isso se conservam bem. Podem ser mantidos na geladeira por um longo período – fechados por até 6 meses e, depois de abertos, por até 4 semanas. Felizmente, também podem ser congelados por até seis meses.

Congelamento de queijos macios e curados

Queijos macios e curados, como Brie, Camembert e queijo azul, podem ser congelados por até 6 semanas. Após esse período, a textura tende a deteriorar e ficar granulada.

Congelamento de queijos frescos

Queijos frescos (mussarela, ricota, feta, cream cheese, queijo cottage e mascarpone) têm alto teor de umidade. Não recomendamos congelar esse tipo de queijo. Quando congelado, a umidade se expande e danifica as paredes celulares internas, fazendo com que o queijo fique granulado, e ao descongelar, libera líquido. O ideal é consumir esse tipo de queijo logo após a compra; ele se conserva por até uma semana na geladeira.

Congelamento de queijo processado

Produtos como queijo ralado, queijo trançado e queijo processado fatiado congelam bem por até 3 meses. Dica: Mantenha-os na embalagem original e coloque-os em sacos plásticos com fecho hermético para evitar queimaduras de congelamento.