Sopa de purê de abóbora com maçãs

Votos: 2

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Sopa de purê de abóbora e maçã - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora média (6 xícaras de polpa), sem sementes, descascada e cortada em cubos.
2 maçãs, descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres de chá pó de curry
500 ml de caldo de galinha
500 ml de leite morno
Sal, pimenta

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente por 5 minutos. Adicione a abóbora e as maçãs, polvilhe com curry em pó e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.

Em seguida, adicione o caldo de galinha, tampe e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por mais 15 a 20 minutos, até que a abóbora esteja macia.
Após o tempo decorrido, bata a abóbora e as maçãs no liquidificador até obter um purê. Volte a sopa para o fogão, adicione o leite morno e, mexendo sempre, aqueça em fogo baixo sem deixar ferver.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas aquecidas.

Conselho

É melhor escolher uma abóbora de tamanho médio, com casca firme e lisa, sem sinais de rugas.

Para dar um toque de sofisticação à sopa, você pode misturar o curry com 1 colher de chá de tomilho fresco e adicionar ao leite morno.